村委会无权擅自发包村民集体用水塘，若已发包，村民可通过法律途径维权。具体分析如下：

1. 水塘权属与村委会权限
   根据《民法典》第260条及《村民委员会组织法》第24条，集体所有的水塘属于村民集体财产，其发包、租赁等重大事项须经村民会议或村民代表会议三分之二以上成员同意，并报乡镇政府备案。村委会若未经法定程序擅自发包，属于越权行为，合同可能因违反民主议定原则而无效。

2. 村民维权路径

   • 协商解决：村民可联合推选代表与村委会沟通，要求其停止侵权行为（如收回水塘、终止合同），并公示发包程序及收益分配方案。
     
   • 行政投诉：向乡镇政府或县级农业农村部门举报村委会违法行为，要求其责令改正（《村民委员会组织法》第36条）。
     
   • 民事诉讼：若发包行为已造成损失（如水塘被破坏、收益被侵占），村民可集体起诉村委会及承包方，主张合同无效并要求赔偿（《民法典》第154条、第157条）。
     
   • 刑事控告：若村委会成员存在贪污、挪用发包收益等行为，可向公安机关报案（《刑法》第271条、第382条）。

3. 承包方权益边界
   若承包方明知村委会无权发包仍签订合同，可能被认定为恶意串通，需承担返还水塘、赔偿损失等责任（《民法典》第154条）。若承包方善意（如不知情且支付合理对价），可主张村委会承担违约责任，但村民仍有权要求收回水塘。

4. 预防性建议

   • 村民应定期查验集体资产台账，要求村委会公开水塘发包、收益使用情况（《村民委员会组织法》第30条）。
     
   • 在发包前，村民可要求村委会签订书面合同，明确承包期限、用途、收益分配等条款，并留存会议记录、签字文件等证据。
     

行动提示：若您发现村委会擅自发包水塘，建议立即收集相关证据（如会议记录、合同、照片等），并联系其他村民共同维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。