面对工地干活后包工头不给钱的情况，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律关系与收集证据

首先，您需要明确自己与包工头或施工单位之间的法律关系。如果您签订了劳动合同，那么您与用人单位之间构成劳动关系；如果没有签订劳动合同但实际提供了劳务，则可能形成劳务关系。不论哪种关系，都受法律保护。

在明确法律关系的同时，务必开始收集并保留所有相关证据，这是后续维权的关键。证据可以包括：

• 工作证、考勤记录、工友证言等，以证明您在工地的工作经历。
• 工资条、银行转账记录、聊天记录、工资欠条等，以明确被拖欠的工资金额。
• 任何与包工头或施工单位沟通工资问题的录音、录像或书面记录。

二、尝试协商解决

在收集好证据后，您可以尝试与包工头进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以向包工头说明拖欠工资的法律后果，以增加其支付工资的意愿。如果包工头表示愿意支付但需要时间，您可以要求其出具书面承诺，并明确支付时间。

三、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向以下相关部门投诉：

1. 劳动监察部门：携带身份证、劳动关系证据等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。您还可以拨打全国人力资源和社会保障服务热线12333进行举报。
2. 建设行政主管部门：对于建筑工程领域的拖欠工资问题，您可以向住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映。他们会协调处理，督促施工单位解决工资支付问题。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，请准备好以下材料：

• 仲裁申请书：详细写明申请人信息、仲裁请求、事实和理由。
• 证据材料：包括劳动关系证明、工资数额证据等。
• 身份证明：如身份证复印件等。

仲裁委员会会在收到申请后的一定时间内决定是否受理，并安排开庭审理。双方需举证、质证和辩论，仲裁委员会根据事实作出裁决。

五、提起法律诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，或者包工头不履行支付工资义务，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起劳动争议诉讼。法院会按照民事诉讼程序审理，并作出判决。判决生效后，如果包工头仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

六、其他途径

除了上述途径外，您还可以考虑以下方式：

• 向工会组织反映：工会组织会积极协助劳动者维护合法权益。
• 申请法律援助：如果您经济困难，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费法律服务。

总结与建议：

面对工地干活后包工头不给钱的问题，您应保持冷静，通过合法途径解决问题。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。同时，建议您在维权前咨询专业律师或法律机构，以获得更具体的法律建议和帮助。通过明确的法律关系和逐步的维权措施，您有望有效解决拖欠工资问题。