结论是：在工地工作但未发工资，仅办理了劳务关系并不一定完全保障您的权益，是否合法需视具体情况而定。以下从多个角度为您详细分析：
一、劳务关系与劳动关系的区别及保障程度
劳务关系：
- 劳务关系通常指的是提供劳务的一方与接受劳务的一方之间，就完成特定工作或提供特定服务而达成的协议。
- 在劳务关系中，提供劳务者一般不享受劳动法所规定的各项权益，如社会保险、工伤保险、最低工资标准等。
- 如果工地仅与您办理了劳务关系，并未签订劳动合同或未缴纳社会保险，那么在工资发放、工伤赔偿等方面，您的权益可能无法得到充分保障。
劳动关系：
- 劳动关系则是指劳动者与用人单位之间，因从事劳动而产生的社会关系。
- 在劳动关系中，劳动者享受劳动法所规定的各项权益，包括工资支付、社会保险、工伤保险、休息休假等。
- 如果您与工地建立了劳动关系，并签订了劳动合同，那么工地有义务按时足额支付您工资，并在您发生工伤时提供相应的赔偿。
二、工地不发工资是否合法
如果办理的是劳务关系：
- 劳务关系中，工资支付通常依据双方签订的劳务合同或协议来约定。
- 如果工地未按照约定支付工资，这可能构成违约行为，但不一定直接违反劳动法。不过，您仍有权通过法律途径追讨欠薪，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
如果应建立劳动关系但未建立：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者签订劳动合同，并按时足额支付工资。
- 如果工地未与您签订劳动合同且未支付工资，这既违反了劳动合同法的规定，也侵犯了您的合法权益。您有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求工地支付欠薪并可能获得双倍工资赔偿。
三、建议与措施
核实关系类型：
- 首先，您需要核实自己与工地之间建立的是劳务关系还是劳动关系。这可以通过查看双方签订的合同或协议、工作证、工资条等证据来确定。
收集证据：
- 无论建立的是哪种关系，您都应尽可能收集与工资支付相关的证据，如工作记录、工资条、银行转账记录等。这些证据在后续追讨欠薪或申请仲裁时将起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果工地拒绝支付工资或您对关系类型存在疑问，建议您及时咨询专业律师（即我本人，李林华律师，专注于建设工程、工伤赔偿领域）。我可以根据您的具体情况提供法律建议，并帮助您通过法律途径维护自己的权益。
向相关部门投诉：
- 您还可以向当地的劳动监察部门投诉工地的欠薪行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可能责令工地支付欠薪。
最后强调，在工地工作但未发工资的情况下，仅办理劳务关系并不一定完全保障您的权益。您应根据自己与工地之间的实际关系类型，采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。