结论：关于餐饮合同签了8年但只干了2年，房东是否能返还押金的问题，这主要取决于租赁合同中的具体条款以及是否存在违约行为。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，需要仔细审查租赁合同中关于押金退还的具体条款。如果合同中明确规定了押金退还的条件、期限以及违约情况下的处理方式，那么应当按照合同约定执行。
   • 例如，如果合同中约定“租赁期满或合同提前终止时，若承租人无违约行为，房东应全额退还押金”，那么在没有违约行为的情况下，房东应当退还押金。

2. 违约行为的认定：

   • 如果合同中没有明确约定押金退还的具体条款，或者约定不明确，那么就需要根据违约行为的认定来判断房东是否应退还押金。
   • 违约行为通常包括未按时支付租金、擅自改变房屋结构或用途、损坏房屋设施等。如果承租人存在这些违约行为，房东有权根据合同约定或法律规定扣除部分或全部押金。
   • 在本案例中，如果承租人仅因经营不善或其他非违约原因提前终止合同，且没有造成房屋损坏或未支付租金等违约行为，那么房东应当退还押金。

3. 法律规定的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。合同双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。
   • 如果合同中没有明确约定押金退还条款，且双方无法就押金退还达成一致意见，那么可以依据法律规定和公平原则进行判断。在这种情况下，如果承租人没有违约行为，房东通常应当退还押金。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类纠纷时，建议承租人首先与房东进行友好协商，尝试达成和解协议。如果协商无果，可以寻求第三方调解或向法院提起诉讼。
   • 在协商或诉讼过程中，承租人应当提供充分的证据证明自己没有违约行为，如租金支付记录、房屋交接单等。同时，也可以要求房东提供相反的证据来证明承租人存在违约行为。

特殊情况说明：

• 如果租赁合同中存在霸王条款或显失公平的条款，如“无论何种原因提前终止合同，押金均不予退还”，这样的条款可能因违反法律规定而被认定为无效。在这种情况下，承租人可以依法主张自己的权益。

总结与建议：

• 综上所述，房东是否能返还押金主要取决于租赁合同中的具体条款以及是否存在违约行为。如果合同中有明确约定且承租人没有违约行为，房东应当退还押金；如果合同中没有明确约定或存在争议，建议承租人先与房东协商解决，协商无果的可以寻求法律途径解决。
• 如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。