结论：私自屠宰生猪是否构成非法经营罪，需根据具体情况判断。一般情况下，未经许可私自屠宰生猪并销售，情节严重的，会构成非法经营罪；但农村地区个人自宰自食的情形除外。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与定性
根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，违反国家规定，进行非法经营活动，扰乱市场秩序且情节严重的，即构成非法经营罪。生猪屠宰作为关系食品安全和公共健康的重点领域，国家实行严格的定点屠宰、集中检疫管理制度。因此，未经许可私自从事生猪屠宰活动，属于“未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品”的情形，符合非法经营罪的构成要件。
二、认定要点
未经许可：
- 核心在于行为人是否取得了生猪定点屠宰证书等合法经营所需的许可。未取得相关许可而擅自开展屠宰和销售生猪产品的活动，是认定非法经营行为的关键前提。
情节严重：
- 构成非法经营罪需达到“情节严重”的标准。这通常从经营数额、非法获利数额、屠宰生猪的数量、对市场秩序的破坏程度以及对食品安全的潜在威胁等多个方面进行综合判断。例如，长期、大规模地私自屠宰生猪并销售，且非法经营数额达到较大金额（如30万元以上），即可能触犯非法经营罪。
三、特殊情况下的合法性
- 农村地区个人自宰自食：
- 在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。例如，农户家中养了几头猪，在过年时宰杀供自己家人食用，不属于违法行为。
四、法律后果
行政责任：
- 对于私自屠宰猪的行为，农业农村主管部门将责令关闭，没收相关物品及违法所得，并根据货值金额处以相应罚款。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
刑事责任：
- 若私自屠宰生猪的行为严重扰乱市场秩序，情节严重，构成非法经营罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，将处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
五、建议与总结
建议：
- 为了遵守法律法规，保障生猪产品的质量和安全，建议相关从业者严格遵守国家法律法规，进行合法、规范的生猪屠宰活动。同时，消费者也应购买来自正规渠道的生猪产品，以确保自身健康和权益。
总结：
- 私自屠宰生猪在大多数情况下是违法的，除非符合农村地区个人自宰自食的特定条件。若未经许可私自屠宰生猪并销售，且情节严重，将构成非法经营罪，依法需承担刑事责任。因此，务必遵守相关法律法规，避免触犯法律红线。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。