售假表是否属于诈骗，需根据具体情况进行判断，可能构成民事欺诈、行政违法或刑事诈骗（诈骗罪），也可能不构成犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成民事欺诈或行政违法
民事欺诈：
- 定义：商家将假手表当作真手表售卖，以次充好，诱导消费者购买，使消费者遭受财产损失。
- 法律依据：《消费者权益保护法》等相关法律法规。
- 责任承担：商家需承担退货退款、赔偿损失等民事责任。
- 实例说明：如商家在普通手表上贴上知名品牌的标志，当成名牌手表卖给顾客，顾客发现后，商家需承担相应的民事责任。
行政违法：
- 行为表现：商家销售假冒伪劣商品，可能违反《中华人民共和国产品质量法》等相关规定。
- 法律责任：市场监管部门可对商家进行行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
二、可能构成刑事诈骗（诈骗罪）
构成要件：
- 主观故意：行为人具有非法占有他人财物的故意。
- 欺骗手段：通过虚构事实（如谎称手表是正品、有特殊来历等）、隐瞒真相（隐瞒手表是假货的事实）的手段。
- 骗取财物数额较大：一般为三千元至一万元以上，具体标准因地区而异。
法律责任：
- 若构成诈骗罪，行为人将面临刑事追诉和严厉的法律制裁，包括有期徒刑、罚金等。
实例说明：
- 犯罪嫌疑人专门组织团伙，通过虚假宣传、虚构购买渠道等方式，大量售卖假手表，非法获利数额巨大，可能构成诈骗罪。
三、不构成犯罪的情况
高仿手表明确告知：
- 行为表现：卖家销售高仿手表，并明确告知买家这是仿制品，非真货，未以次充好、以假乱真。
- 法律责任：不构成诈骗，但可能需承担违约责任等民事责任。
卖家无知情况：
- 行为表现：卖家不知手表为假货，误以为是真货而售卖给买家。
- 法律责任：不构成诈骗，但若因卖家过失导致买家损失，卖家可能需承担一定的民事责任。
四、综合分析与建议
- 行为性质判断：售假表的行为性质需根据具体情况判断，包括行为人的主观意图、欺骗手段及造成的后果等。
- 法律责任承担：若构成民事欺诈，消费者可依据相关法律法规要求商家承担相应责任；若构成刑事诈骗，行为人将面临刑事追诉和严厉的法律制裁。
- 建议：在遇到此类情况时，建议受害者及时收集证据，如购买凭证、假手表实物、商家宣传资料等，以便准确判断行为性质并采取合适的法律措施维护自身权益。同时，消费者在购买手表时也应提高警惕，选择正规渠道购买，以确保购买到的是正品。
综上所述，售假表是否构成诈骗需综合考虑多种因素。在实际操作中，应严格依据法律规定进行判断和处理，确保法律的公正性和权威性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。