结论：是否需要让员工退钱，取决于员工在办卡过程中的角色、美容店的经营性质以及是否存在表见代理等法律情形。以下从不同角度进行分析：
一、员工角色与责任
员工仅为美容店工作人员：
- 如果员工只是美容店的普通工作人员，其办卡行为属于职务行为，即代表美容店与顾客建立服务合同关系。
- 在这种情况下，顾客应向美容店（或其合法继承人、清算组等）主张权利，而非直接向员工要求退钱。
员工存在欺诈或超越职权行为：
- 如果员工在办卡过程中存在欺诈行为，或者超越了其职权范围（如未经授权擅自承诺退款等），则员工可能需要承担个人责任。
- 但这种情况下，顾客仍需首先尝试通过法律途径向美容店主张权利，只有在美容店无法承担责任时，才可能考虑向员工追偿。
二、美容店经营性质与责任
美容店为个体工商户或个人独资企业：
- 如果美容店是个体工商户或个人独资企业，且老板（即业主或投资人）不干了，那么顾客可能需要向该个体工商户或个人独资企业的财产继承人或清算组主张权利。
- 在清算过程中，如果美容店的财产不足以清偿债务，顾客可能面临无法全额追回款项的风险。
美容店为有限责任公司或股份有限公司：
- 如果美容店是有限责任公司或股份有限公司，且老板不干了（如转让股权、解散公司等），那么顾客应向该公司主张权利。
- 在公司解散的情况下，顾客需要参与公司的清算程序，按照法定顺序主张债权。
三、表见代理的认定
- 如果员工在办卡过程中，让顾客有理由相信其有权代表美容店进行退款等操作（如持有美容店的公章、授权书等），则可能构成表见代理。
- 在表见代理的情况下，顾客有权要求美容店（或其合法继承人、清算组等）承担退款责任。但如果美容店无法承担责任，且员工存在过错，顾客也可能有权向员工追偿。
四、建议与措施
收集证据：
- 顾客应收集与办卡、付款相关的所有证据，如合同、收据、转账记录、员工名片、宣传资料等。
- 这些证据将有助于证明顾客与美容店之间的服务合同关系，以及员工在办卡过程中的角色和权限。
尝试联系美容店或老板：
- 尽管老板不干了，但顾客仍应尝试通过其他途径联系美容店或老板，了解其是否愿意承担退款责任或提供其他解决方案。
向相关部门投诉或举报：
- 如果美容店存在违法违规行为（如无证经营、欺诈消费者等），顾客可以向当地的市场监管部门、消费者协会等部门投诉或举报。
寻求法律途径解决：
- 如果上述措施均无法解决问题，顾客可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
最后，我理解您现在可能感到困惑和不安，但请放心，我会尽我所能为您提供专业的法律建议和支持。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。