核心结论：申请食安赔付后商家来电，您可根据实际情况选择沟通或拒绝，同时注意保留证据并依法维权。以下是具体分析及建议：

1. 商家来电的可能目的
   商家联系您通常有两种意图：

   • 协商解决：商家可能希望了解赔付诉求的具体原因（如食品质量问题、健康损害等），或提出和解方案（如退款、补偿、道歉等）。
     
   • 质疑或施压：部分商家可能对赔付申请有异议，试图通过沟通降低赔付金额，甚至否认责任。
     

2. 您的应对策略

   • 若选择沟通：
     
     • 保持冷静，明确诉求：提前整理好证据（如问题食品照片、医疗记录、购买凭证等），清晰说明赔付依据（如《食品安全法》第148条规定的“十倍赔偿”或“损失三倍赔偿”）。
       
     • 录音留证：通话中明确商家身份、沟通内容，避免口头承诺无据可查。
       
     • 拒绝不合理要求：若商家试图推卸责任或降低赔付标准，可明确拒绝并告知将通过平台或监管部门维权。
       
   • 若选择拒绝沟通：
     
     • 直接挂断或告知“通过平台处理”：若商家态度恶劣或您无沟通意愿，可礼貌结束通话，后续通过原申请渠道（如电商平台、12315平台）推进赔付流程。
       
     • 警惕骚扰：若商家频繁来电或言语威胁，可向平台投诉商家行为，或向公安机关报案。
       

3. 关键法律提醒

   • 赔付依据：根据《食品安全法》第148条，若商家销售不符合安全标准的食品，您有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿（最低1000元）。
     
   • 证据保留：无论是否沟通，均需妥善保存问题食品、购买记录、医疗证明等材料，这是维权的核心依据。
     
   • 投诉渠道：若商家拒不赔付，可向当地市场监管部门（12315）或通过法院起诉维权。
     

行动建议：根据商家态度和您的诉求灵活选择沟通方式，但务必以法律为底线，不轻易妥协。如有复杂情况（如商家否认责任、健康损害严重等），可进一步向我描述细节，我会帮您分析具体应对方案。