工程洽商并非必须各方盖章，但盖章能增强其法律效力，具体需分情况讨论：

1. 从法律效力角度
   工程洽商本质是合同变更的书面协议，根据《民法典》第543条，合同变更需当事人协商一致。若各方已通过签字、盖章或其他方式（如邮件确认、会议纪要签字）达成合意，即使未盖章，洽商内容仍可能被认定为有效。但盖章是证明各方认可最直接、最权威的方式，尤其在涉及重大变更（如工程量增减、工期调整）时，盖章能大幅降低后续纠纷风险。

2. 从行业惯例角度
   建筑行业普遍要求工程洽商需各方盖章确认，尤其是建设单位、施工单位、监理单位三方。例如，住建部《建设工程施工合同（示范文本）》中明确，洽商记录需“各方签字并盖章”后生效。若未盖章，可能被认定为“未完成审批流程”，导致洽商内容不被认可（如审计时被剔除）。

3. 从风险防范角度
   若洽商内容涉及利益调整（如增加工程款、缩短工期），建议务必要求各方盖章。实践中，未盖章的洽商常成为纠纷焦点：例如，施工单位主张按洽商增加费用，但建设单位以“未盖章”为由拒绝，此时施工单位需举证其他证据（如口头同意记录、实际履行情况），举证难度大，可能败诉。

实务建议：

• 优先要求各方盖章，尤其是涉及金额、工期等核心条款的洽商；
  
• 若因客观原因无法盖章（如对方拖延），可通过邮件、短信等方式确认洽商内容，并保留书面记录；
  
• 洽商文件应明确标注“本洽商与原合同具有同等效力”，避免歧义。
  

如有具体洽商场景或纠纷，可进一步向我说明，我会结合条款和案例为你分析。