针对县乡两级政府不按国家法律政策办事搞变通的情况，你可以采取以下措施来维护自身权益和推动问题解决：

1. 了解并确认具体违法或违规行为：

   • 首先，你需要明确县乡两级政府具体是在哪些方面、哪些政策上没有依法执行或进行了变通。这要求你详细了解相关国家法律政策，并对比政府实际执行的情况，找出其中的差异和问题。

2. 收集证据：

   • 在确认了违法或违规行为后，你需要收集相关证据来支持你的观点。这可能包括政府文件、公告、通知、会议记录、现场照片或视频等。证据的收集应当合法、合规，且尽可能全面、客观。

3. 向上级政府或相关部门反映：

   • 你可以通过正式渠道，如向上级政府（如市政府、省政府）或相关监管部门（如纪委、监察委、法制办等）反映县乡两级政府的违法或违规行为。在反映时，应详细说明情况，提供证据，并请求上级政府或相关部门进行调查和处理。

4. 申请行政复议或提起行政诉讼：

   • 如果县乡两级政府的行为直接侵害了你的合法权益，你可以考虑申请行政复议或提起行政诉讼。行政复议是向作出具体行政行为的上一级行政机关提出申请，要求其对原行政行为进行审查并作出决定；而行政诉讼则是直接向人民法院提起诉讼，要求法院对行政行为的合法性进行审查并作出判决。
   • 行政复议流程：一般包括申请、受理、审理、决定等步骤。你需要按照法定程序和要求提交申请材料，并等待复议机关的审查和决定。
   • 行政诉讼流程：则包括起诉、受理、审理、判决等步骤。在提起诉讼前，你需要准备好起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行提交和等待审理。

5. 利用媒体和公众监督：

   • 在合法合规的前提下，你也可以考虑通过媒体或社交平台等渠道公开反映问题，引起公众关注和监督。这有助于推动问题的解决，并促使政府更加重视依法行政和公开透明。

6. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果你在处理这类问题时感到困惑或无助，可以寻求专业的法律援助或咨询。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律建议和帮助，包括分析案情、制定策略、准备材料等。

在处理这类问题时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成更大的损害。
• 依法行事：在反映问题、申请复议或提起诉讼等过程中，要严格遵守法律法规和程序要求，确保自己的行为合法合规。
• 保护个人隐私和安全：在公开反映问题或寻求法律援助时，要注意保护自己的个人隐私和安全，避免受到不必要的骚扰或威胁。

如果县乡两级政府的行为确实存在违法或违规情况，且经过上述途径仍未能得到有效解决，你还可以考虑向更高层级的政府或司法机关寻求帮助和支持。总之，面对政府不按法律政策办事的情况，你有多种途径来维护自身权益和推动问题解决。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。