面对餐馆拖欠工资且没有签订合同的情况，你依然可以通过法律途径来维护自己的合法权益，以下是一套系统且条理清晰的维权策略：
收集证据
- 工作凭证：尽管没有签订合同，但你可以收集如工作证、工作服、考勤记录（如打卡记录、排班表）等，这些都能证明你与餐馆之间存在劳动关系。
- 工资支付凭证：保留银行工资流水、微信/支付宝转账记录、工资条或老板手写的工资支付情况说明，这些都是证明你工资收入及拖欠情况的关键证据。
- 工作交流记录：与老板或同事关于工作安排、工资事宜的聊天记录、短信、电子邮件等，也能作为辅助证据。
- 证人证言：如果可能，获取其他员工的证言，他们可以证明你的劳动关系及工资拖欠情况。
与老板协商
- 在掌握一定证据后，尝试与老板进行友好协商，明确指出工资拖欠的问题，并要求支付拖欠的工资。
- 协商过程中，可以录音作为后续可能的证据使用，但需确保录音的合法性，不得侵犯他人隐私。
向劳动监察部门投诉
- 若协商无果，你可以携带相关证据材料向当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁材料时，包括仲裁申请书、身份证明、相关证据材料及清单。
- 仲裁委员会在审理后会作出裁决，由于未签订劳动合同，你还可以要求餐馆支付双倍工资差额（根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。
向法院申请支付令或提起诉讼
- 若对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，你可以在规定期限内向法院申请支付令或直接提起诉讼。
- 法院会依据法律和事实进行审理，并作出判决。一旦判决生效，你可以申请强制执行，确保工资得到支付。
要求赔偿
- 根据《劳动合同法》第八十五条，如果餐馆逾期不支付劳动报酬，你有权要求餐馆按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
特别提醒：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。遵循法律程序，避免采取过激行为，以免对自己造成不必要的麻烦。
- 如有需要，你可以随时向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
面对餐馆拖欠工资且没有签订合同的情况，你完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。按照上述步骤操作，你可以系统地、有序地追回被拖欠的工资，并尽可能获得法律赔偿。