针对离职工友借钱不还的情况，你可以通过以下途径来处理：
友好协商：
- 法律背景：在债务纠纷中，友好协商是首选的解决方式，它有助于维护双方的关系，并可能以最小的成本解决问题。
- 建议：你可以尝试与离职工友进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。如果工友确实面临经济困难，你可以考虑给予一定的宽限期或者分期还款的安排。
发送催款通知：
- 法律背景：在协商无果的情况下，你可以通过书面形式（如邮件、短信或信件）向工友发送催款通知，明确欠款金额、还款期限及逾期可能产生的法律后果。
- 建议：催款通知应正式且明确，保留好发送记录作为证据。这不仅可以对工友形成一定的压力，也为后续可能的法律行动提供依据。
寻求第三方调解：
- 法律背景：如果双方无法自行协商解决，可以考虑寻求第三方的调解，如人民调解委员会或相关行业协会的调解服务。
- 建议：第三方调解通常更为中立和公正，有助于双方达成一个公平合理的解决方案。你可以主动联系当地的调解机构，了解调解流程和所需材料。
法律诉讼：
- 法律背景：如果上述方式均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你可以向法院提起诉讼，要求工友偿还欠款。
- 建议：
- 准备证据：在提起诉讼前，你需要收集并整理好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 起诉流程：撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，然后向有管辖权的法院提交起诉状及相关证据。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。
- 执行判决：如果判决工友还款而工友仍不履行，你可以向法院申请强制执行，法院会采取一系列措施来强制工友履行还款义务。
注意诉讼时效：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 建议：你需要确保在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。因此，在发现工友不还款后，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是协商、调解还是诉讼，都需要有充分的证据来支持你的主张。因此，在借款时，应尽可能签订书面借条，并保留好转账记录、聊天记录等相关证据。
- 理性处理：在处理债务纠纷时，应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或引发不必要的法律风险。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，我希望你能通过上述途径顺利解决与离职工友的债务纠纷。如果在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。