结论：对方在你不知情的情况下扣留并卖掉你的车，属于违法行为，你有权要求对方返还车辆或赔偿损失，并可以报警处理。
详细分析：
对方行为的违法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何单位或个人不得非法侵占、扣押他人财产。对方在你不知情且未同意的情况下，扣留并卖掉你的车，显然侵犯了你的财产权，属于违法行为。
你的权利：
- 要求返还车辆：如果车辆尚未被卖出或可以追回，你有权要求对方立即返还车辆。
- 要求赔偿损失：如果车辆已被卖出且无法追回，你有权要求对方赔偿因车辆被卖而造成的损失，包括车辆的市场价值以及可能因车辆丢失而产生的其他直接损失。
报警处理：
- 对方的行为不仅侵犯了你的财产权，还可能涉嫌构成盗窃罪或侵占罪（具体取决于车辆被扣留和卖掉的具体情况）。因此，你有权向公安机关报案，要求对方承担刑事责任。
后续行动建议：
- 收集证据：尽快收集与车辆被扣留和卖掉相关的所有证据，包括但不限于车辆登记证、购车发票、对方扣留车辆的证据（如监控录像、证人证言等）、车辆被卖出的证据（如交易记录、买家信息等）。
- 咨询律师：在采取任何行动之前，建议你咨询专业律师，以便更准确地了解你的权利和可能的法律后果，以及如何更有效地维护你的权益。
- 提起诉讼：如果对方拒绝返还车辆或赔偿损失，你可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
特殊情况说明：
- 如果对方主张你欠其债务，并以此为由扣留并卖掉你的车，这并不能成为其违法行为的合法理由。即使你确实欠对方债务，对方也应通过合法途径（如诉讼）来追讨债务，而不是采取非法手段。
总结与建议：
对方在你不知情的情况下扣留并卖掉你的车，是明显的违法行为。你有权要求对方返还车辆或赔偿损失，并可以报警处理。在处理此类问题时，建议你保持冷静，收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。