关于“国酱酒”商标是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
若“国酱酒”商标已合法注册：
- 在这种情况下，“国酱酒”商标是受法律保护的。商标注册人享有商标专用权，有权禁止他人未经许可使用相同或近似的商标。因此，如果“国酱酒”商标已经合法注册，并且在使用过程中没有违反商标法的相关规定（如未擅自改变注册商标的标志、未超出核准使用的商品或服务范围等），那么该商标的使用就是合法的。
若“国酱酒”商标未注册或注册申请被驳回：
- 如果“国酱酒”商标尚未注册，或者注册申请被商标局驳回，那么使用该商标就可能构成违法行为。根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品或类似商品上使用与其注册商标相同或近似的商标，属于侵犯注册商标专用权的行为。此外，如果“国酱酒”商标中的“国”字具有特定含义（如代表国家、国旗、国徽等），且该使用方式可能误导公众或损害国家尊严，那么该商标的使用还可能违反其他相关法律法规。
若“国酱酒”商标存在争议或被宣告无效：
- 商标注册后，并非一劳永逸。如果其他主体认为“国酱酒”商标的注册违反了商标法的相关规定（如缺乏显著性、与在先商标冲突等），可以向商标评审委员会申请宣告该商标无效。如果商标被宣告无效，那么原商标注册人将失去商标专用权，继续使用该商标就可能构成违法行为。
法律建议：
- 对于商标注册人而言，应确保商标的合法注册，并在使用过程中遵守商标法的相关规定。如果商标存在争议或被宣告无效，应及时采取措施维护自己的合法权益。
- 对于其他市场主体而言，应避免使用与已注册商标相同或近似的商标，以免构成侵权行为。如果认为某个商标的使用违反了法律法规或侵犯了自己的合法权益，可以向相关部门投诉或寻求法律救济。
可能后果：
- 如果未经许可使用“国酱酒”商标，可能面临商标侵权诉讼，需要承担停止侵权、赔偿损失等法律责任。
- 如果“国酱酒”商标的使用违反了其他相关法律法规（如损害国家尊严等），还可能面临行政处罚或其他法律责任。
总结：
“国酱酒”商标是否违法，取决于其是否已合法注册、是否存在争议或被宣告无效以及使用过程中是否遵守了相关法律法规。如果您对“国酱酒”商标的合法性有疑问，或者需要了解更多关于商标注册、使用和保护的法律知识，请随时向我咨询。