食品中添加亚硝酸盐超标或非法添加，将依据不同情况受到行政处罚或刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：

1. 行政处罚

   • 法律依据：若食品中亚硝酸盐超标但尚未构成犯罪，食品安全监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行行政处罚。
   • 处罚措施：违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。

2. 刑事处罚

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：
     • 立案标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，若食品中亚硝酸盐超标，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病（如婴幼儿食品中生长发育必需营养成分严重不符合标准等），即构成此罪。
     • 法律后果：依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 生产、销售有毒、有害食品罪：
     • 立案标准：若在食品加工、销售等过程中，非法添加亚硝酸盐作为非食品原料，或使用超标的亚硝酸盐加工食品，即构成此罪。
     • 法律后果：同样依据刑法相关规定进行处罚，且处罚力度通常更为严厉，可能面临更长的有期徒刑、更高的罚金，甚至没收财产。

法律建议：

• 食品生产经营者：应严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，确保食品中亚硝酸盐的含量符合安全标准。加强食品安全管理，定期对食品进行检测，防止超标或非法添加情况的发生。
• 消费者：提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，注意查看食品标签上的成分表，避免购买含有非法添加剂或超标添加剂的食品。若发现食品存在问题，及时向食品安全监管部门举报。

案例警示： 以某熟食店店主为例，其在制作卤味猪头肉时超限量使用亚硝酸盐并售卖，导致猪头肉的亚硝酸盐含量远超国家食品添加剂安全使用标准。最终，该店主被法院判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万元。此案例警示食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，否则将面临严厉的法律制裁。

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