将给包工头的人工工资发给一个人是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果包工头与工人之间有明确的约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定：
- 在这种情况下，如果包工头与工人之间达成了书面或口头的协议，约定工资可以支付给某一位代表或特定人员，并且这种约定没有违反劳动法、合同法等相关法律法规的强制性规定，那么这种支付方式是可以被接受的，也是合法的。例如，包工头与工人团队中的领班或负责人达成协议，由领班或负责人代领工资后再分发给其他工人，只要这种安排得到了所有工人的同意，并且没有损害任何工人的合法权益，就是合法的。
如果包工头未经工人同意，擅自将工资支付给某一个人：
- 在这种情况下，如果包工头没有得到所有工人的明确同意，就擅自将工资支付给某一位工人或非工人代表，这可能构成违法行为。因为根据劳动法的相关规定，劳动者有权获得其应得的劳动报酬，包工头应当直接将工资支付给劳动者本人，除非有特别的约定或法律规定。如果包工头擅自改变支付方式，可能损害了其他工人的合法权益，他们有权要求包工头按照约定或法律规定支付工资。
从法律后果的角度来看：
- 如果包工头的支付方式被认定为违法，他可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于补发工资、支付赔偿金等。同时，如果工人的合法权益受到损害，他们还可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序来维护自己的权益。
建议：
- 对于包工头来说，为了避免不必要的法律纠纷和损失，最好在支付工资前与所有工人达成明确的约定，并确保这种约定符合法律法规的强制性规定。
- 对于工人来说，如果发现自己的工资被擅自支付给了他人，或者对支付方式有异议，应当及时与包工头沟通协商，并保留好相关证据以便在必要时维护自己的合法权益。
总结：将给包工头的人工工资发给一个人是否合法，取决于包工头与工人之间的约定以及这种约定是否符合法律法规的强制性规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。