结论：店里雇用未成年人在不知情的情况下，是否构成犯罪不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、不知情是否构成犯罪的关键因素
在判断店里雇用未成年人是否构成犯罪时，主观明知是一个核心要素。如果店主确实不知情，即没有故意雇用未成年人的意图，那么从主观上来说，其缺乏犯罪的故意。然而，这并不意味着在所有不知情的情况下都不构成犯罪，因为还需要考虑其他因素，如是否尽到了合理的审查义务。
二、可能构成犯罪的情形
未尽审查义务：
- 如果店主在雇用员工时，未按照相关规定对员工的年龄、身份等进行核实，导致雇用了未成年人，且这种未核实的行为违反了相关法律法规或行业规范，那么店主可能因未尽审查义务而构成犯罪。例如，根据《劳动法》和《未成年人保护法》的相关规定，用人单位在招用员工时，应当核实员工的年龄等基本信息，确保不雇用童工。如果店主未履行这一义务，可能会面临法律责任。
明知或应知而雇用：
- 尽管你提到是“不知情”的情况，但如果从客观情况来看，店主应当知道或已经知道所雇用的是未成年人，却仍然继续雇用，那么这种行为就构成了故意雇用未成年人，可能构成犯罪。例如，如果未成年人出示了明显虚假的身份证件，或者其外貌、行为等明显显示出其未成年人的特征，而店主仍然视而不见，继续雇用，那么就可能构成犯罪。
三、不构成犯罪的情形
完全不知情且已尽审查义务：
- 如果店主在雇用员工时，已经尽到了合理的审查义务，如核实了员工的身份证件、询问了员工的年龄等基本信息，并且没有发现任何异常，那么在这种情况下，如果后来发现所雇用的是未成年人，店主可以主张自己完全不知情，且已经尽到了审查义务，从而不构成犯罪。
被欺骗或误导：
- 如果店主在雇用员工时，被未成年人或其监护人欺骗或误导，导致误以为所雇用的是成年人，那么在这种情况下，店主也可以主张自己不构成犯罪。但需要注意的是，店主需要提供充分的证据来证明自己确实是被欺骗或误导的。
四、法律建议
加强审查义务：
- 作为店主，在雇用员工时，应当严格履行审查义务，核实员工的年龄、身份等基本信息，确保不雇用未成年人。这不仅是遵守法律法规的要求，也是保护自身合法权益的需要。
保留相关证据：
- 在雇用员工过程中，店主应当保留好相关证据，如员工的身份证件复印件、招聘广告、面试记录等，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中，将起到至关重要的作用。
及时咨询专业律师：
- 如果店主在雇用员工过程中遇到任何法律问题或疑虑，应当及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。这有助于店主更好地了解自己的权利和义务，避免不必要的法律风险。
最后，雇用未成年人是一个敏感且复杂的法律问题，涉及多个方面的法律法规和行业规范。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。