结论：劳动合同中要求提前三个月离职的约定，其合法性并非绝对，而是需根据具体情况及法律法规进行综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律层面分析
法定通知期限：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内为三日）。这是法律设定的最低通知期限，旨在保障劳动者的自由择业权，同时给予用人单位合理的时间进行人员调整和工作交接。
- 劳动合同中要求提前三个月离职，明显超出了这一法定最短通知期限。
合同约定的合法性：
- 虽然法律并未禁止双方约定一个长于法定最低标准的通知期限，但此类约定需满足一定条件：一是双方自愿接受，无强迫或显失公平的情形；二是约定合理，不损害劳动者的合法权益。
- 如果劳动合同中的这一约定未经劳动者充分理解并自愿接受，或者给劳动者造成极大不便且无合理解释或补偿，那么该约定可能因违反法律强制性规定或公平原则而被认定为无效或部分无效。
二、特殊情况与约定
服务期约定：
- 若用人单位为劳动者提供了专项培训费用并进行了专业技术培训，且双方签订了包含服务期的协议，则劳动者在服务期内离职可能需要支付违约金。但这与服务期外的正常离职通知期限无关，且违约金的数额应合理，不得超过用人单位提供的培训费用及服务期尚未履行部分所应分摊的费用。
特定岗位或行业特性：
- 对于某些特殊岗位或行业，如高级管理人员、高级技术人员、负有保密义务的人员，或者金融、医疗、科研等行业，由于岗位的特殊性和重要性，用人单位可能会与其签订更为严格的劳动合同或竞业限制协议。在这些情况下，如果用人单位能够证明较长的通知期是合理且必要的，比如为了确保工作交接的顺利进行或保护商业秘密，那么“提前三个月离职”的约定有可能被认定为合理。
三、实际操作建议
劳动者角度：
- 在签订劳动合同时，应仔细审查相关条款，特别是关于离职通知期限的约定。如果认为该约定不合理或无法接受，应及时与用人单位沟通协商，寻求更合理的解决方案。
- 如果已经签订了包含此类条款的劳动合同，且后续认为该条款不公平或不合理，可以咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权益及可能的法律后果，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。
用人单位角度：
- 在制定劳动合同条款时，应遵循公平、合理及法律规定的原则，避免滥用优势地位损害劳动者权益。
- 如果确实需要设定较长的离职通知期限，应与劳动者充分沟通并取得其自愿接受，同时考虑给予劳动者一定的补偿或福利，以平衡双方的权益。
总结：劳动合同中要求提前三个月离职的约定是否合法，需根据具体情况及法律法规进行综合判断。双方应在平等、自愿的基础上达成合理的约定，以确保劳动合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。