劳动合同中要求员工离职需提前三个月的通知期，并不一定合法，这主要取决于劳动合同的具体内容以及相关法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 法律法规的通常规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律对劳动者解除劳动合同通知期的通常规定，旨在保护用人单位的合法权益，确保用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接。

2. 劳动合同的特别约定：

   • 虽然法律有通常规定，但劳动合同作为双方自愿达成的协议，其内容可以在不违反法律强制性规定的前提下进行特别约定。因此，如果劳动合同中明确约定了员工离职需提前三个月通知，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么该约定是有效的。
   • 然而，需要注意的是，这种特别约定应当合理且公平。如果约定过长，可能会对劳动者的就业自由造成不合理的限制，从而可能被认定为无效或可撤销。

3. 判断合法性的关键因素：

   • 合理性：通知期的长度应当与用人单位的实际需要相匹配。如果用人单位能够证明其需要更长的通知期来进行人员调整和工作交接，那么较长的通知期可能是合理的。
   • 公平性：通知期的约定应当对双方都是公平的。如果仅对劳动者设定了较长的通知期，而对用人单位没有相应的约束，那么这种约定可能被视为不公平。
   • 法律法规的强制性规定：任何劳动合同的约定都不得违反法律法规的强制性规定。如果劳动合同中的通知期约定违反了法律法规的强制性规定，那么该约定是无效的。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于离职通知期的约定。如果认为约定不合理或不公平，可以与用人单位进行协商修改。
   • 对于用人单位而言，在设定离职通知期时，应当考虑自身的实际需要和劳动者的权益，确保约定既合理又公平。同时，也应当遵守相关法律法规的规定，避免设定过长的通知期而引发法律纠纷。

总结来说，劳动合同中要求员工离职需提前三个月的通知期并不一定合法，其合法性取决于劳动合同的具体内容以及相关法律法规的规定。如果对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。