结论：微信上说“客人一辈子吃不上四个菜”这种表述，确实具有侮辱性，但是否构成寻衅滋事，则需根据具体情境和后果来判断，一般情况下单独这句话难以直接构成寻衅滋事罪。
一、关于侮辱性语言的认定
侮辱性语言通常指的是那些贬低、损害他人人格、名誉或尊严的言辞。在“客人一辈子吃不上四个菜”这句话中，它隐含了对客人经济状况、生活水平或社会地位的贬低，因此可以被视为侮辱性语言。这种表述如果公开或针对特定个体使用，很可能会对受害人的心理和情感造成伤害，进而损害其名誉权。
二、关于寻衅滋事罪的认定
寻衅滋事罪是指肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁、占用公私财物，或者在公共场所起哄闹事，严重破坏社会秩序的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成寻衅滋事罪需要满足一定的条件，如行为具有公然性、情节恶劣性、破坏社会秩序性等。
公然性：虽然微信聊天可以视为一种公开场合，但单独一句话的传播范围和影响程度相对有限，不一定能达到“公然”的程度。
情节恶劣性：需要评估这句话对受害人造成的实际伤害程度，以及是否引发了其他不良后果，如争吵、打架等。如果仅是一句口头上的侮辱，没有造成实质性的伤害或后果，那么情节可能并不恶劣。
破坏社会秩序性：寻衅滋事罪通常要求行为具有破坏社会秩序的性质。单独一句话的侮辱，除非在特定场合下引发了大规模的混乱或冲突，否则一般难以直接认定为破坏社会秩序。
三、法律建议
如果受到侮辱：如果你或他人受到了类似的侮辱性语言攻击，首先可以尝试与对方沟通，要求其道歉并停止侮辱行为。如果沟通无果，可以考虑向微信平台投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
如果担心构成犯罪：如果你担心自己的言行可能构成寻衅滋事罪，那么建议你在发表言论时保持谨慎和理性，避免使用侮辱性或攻击性的语言。同时，也要尊重他人的权利和尊严，不要随意挑衅或骚扰他人。
了解法律后果：虽然单独一句话的侮辱可能难以直接构成寻衅滋事罪，但如果行为持续或升级，可能会引发更严重的法律后果。因此，建议你在日常生活中遵守法律法规，尊重他人的权利和尊严。
最后，如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。