老板一直不发工资，工人可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商：
- 首先，工人可以尝试与老板进行友好协商，明确表达工资未发的困扰，并要求老板尽快支付工资。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。在投诉时，工人需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明自己与用人单位的劳动关系以及工资未发的事实。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门处理无果，或者工人对处理结果不满意，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。在申请劳动仲裁时，工人同样需要提供相关的证据材料，并按照规定的程序进行申请。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍然无法满足工人的诉求，或者用人单位不履行劳动仲裁裁决，工人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，工人需要提供充分的证据来证明自己的诉求，并由法院依法进行判决。
在处理此类问题时，工人还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、工作证、沟通记录等，这些证据在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，工人应尽快采取行动，避免超过法定的时效期限，导致自己的权益无法得到保障。
- 了解相关法律法规：工人可以了解一些与工资支付相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的合法权益。
如果工人在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据工人的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。