如果菜款要不回来，你可以根据具体情况选择向有管辖权的法院提起诉讼来维护自己的权益。以下是从不同角度为你详细分析的情况：
一、确定诉讼主体
首先，你需要明确是与谁产生了菜款纠纷。是个人之间的交易，还是与餐馆、超市等商家之间的交易？这决定了你的被告是谁。
- 如果是个人之间的交易：比如你卖菜给某个个人，但他/她未支付菜款，那么被告就是这个个人。
- 如果是与商家之间的交易：比如你卖菜给餐馆或超市，但餐馆或超市未支付菜款，那么被告就是餐馆或超市（可能是个体工商户，也可能是公司）。
二、收集证据
在提起诉讼前，你需要收集足够的证据来证明你的主张。这些证据可能包括：
- 交易记录：如送货单、收据、发票等，这些可以证明你与对方之间存在交易关系。
- 沟通记录：如短信、微信聊天记录、电话录音等，这些可以证明你曾向对方催讨菜款，以及对方的态度和承诺。
- 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也可以作为证据。
三、确定管辖法院
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民事诉讼一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。
- 被告住所地：即被告的户籍所在地或经常居住地。如果被告是个人，就是其户籍所在地或经常居住地；如果被告是商家，就是其注册地或主要经营地。
- 合同履行地：对于买卖合同纠纷，合同履行地一般是指货物交付地或货款支付地。在你的情况下，如果菜是在某个特定地点交付的，那么该地点可能就是合同履行地。
四、提起诉讼
在准备好证据和确定好管辖法院后，你可以向法院提交起诉状和相关证据，提起诉讼。起诉状中需要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
五、后续行动
提起诉讼后，你需要按照法院的指示参与诉讼程序，包括出庭、举证、质证等。如果法院最终判决你胜诉，但对方仍不履行判决，你还可以向法院申请强制执行。
六、特别提醒
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
- 法律援助：如果你经济困难或符合其他法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助，以获得免费的法律服务。
最后，我建议你先尝试与对方协商解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。