酒店强制要求职工上十二小时班属于违法行为，职工有权拒绝并可通过合法途径维权。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据

1. 工时规定：根据我国《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。酒店强制安排职工上十二小时班，明显超出了法定工作时间上限。
2. 加班限制：即便因生产经营需要安排加班，《劳动法》第四十一条也明确规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。酒店强制安排十二小时工作制，远超法定加班时长限制。
3. 休息休假权利：劳动者依法享有休息休假的权利，酒店强制长时间工作，剥夺了职工正常的休息时间，侵犯了职工的合法权益。

维权途径

1. 与酒店协商：职工可以先尝试与酒店管理层进行友好协商，明确指出酒店的工作安排违反了法律规定，要求酒店调整工作时间安排，保障职工的合法权益。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权使用。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，职工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令酒店改正违法行为，并可能对酒店进行相应的行政处罚。投诉时，职工需要提供相关的证据材料，如工作安排通知、考勤记录等，以证明酒店存在强制加班的违法行为。
3. 申请劳动仲裁：职工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店支付加班工资、经济补偿等。在申请劳动仲裁时，职工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，如果职工对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。

注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，职工要注意保留好相关的证据材料，如工作安排通知、考勤记录、工资条、与酒店协商的记录等。这些证据材料将有助于证明酒店的违法行为和职工的权益受损情况，为维权提供有力的支持。
2. 依法维权：职工在维权过程中要遵守法律法规，通过合法途径维护自己的权益。不要采取过激行为，如罢工、闹事等，以免给自己带来不必要的法律风险。

如果酒店强制要求你上十二小时班，不要害怕，要勇敢地维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，随时都可以问我。