针对您提出的“离职不给做，电话不接，信息不回”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、离职手续办理的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，一旦您按照法定程序提出了离职申请，并且满足了提前通知的要求，公司就有义务为您办理离职手续，包括出具离职证明、转移档案和社会保险关系等。
二、公司不配合办理离职手续的处理方式
友好沟通协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行友好沟通，明确告知公司您的离职意愿和已经满足的法定条件，要求公司限期为您办理离职手续。
- 在沟通过程中，您可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信或聊天记录等，以备后续维权使用。
向劳动监察大队投诉：
- 如果公司仍然拒绝配合办理离职手续，您可以向当地的劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察大队会依法对公司的行为进行调查，并责令公司限期改正。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，或者公司给您造成了实际的经济损失（如无法入职新单位导致的工资收入损失等），您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关的证据材料，如离职申请、沟通记录、新单位的录用通知书等，以证明您的权益受到了侵害。
提起民事诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，或者公司仍然拒绝履行法定义务，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 法院会依法审理案件，并作出公正的判决，要求公司履行出具离职证明等法定义务，并赔偿由此给您造成的全部经济损失。
三、关于离职证明的特别说明
- 离职证明是劳动者与原用人单位劳动关系终结的重要凭证，也是新用人单位核验劳动关系、规避用工风险的入职必备材料。
- 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
- 如果公司拒绝出具离职证明，或者出具的离职证明内容不规范、要素不齐全，您都有权要求公司重新出具，或者通过法律途径维护自己的权益。
四、建议与总结
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 同时，您也可以咨询专业的律师或法律服务机构，以获取更详细和专业的法律建议。
- 总之，公司不配合办理离职手续是违法行为，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。希望您能够顺利解决问题，早日开启新的职业生涯。