结论：该行为是否构成诈骗罪，需结合具体情节判断，但存在构成诈骗罪的可能性。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了欺骗行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产，行为人因此取得财产。
二、对本案行为的分析
隐瞒安全出口被封：
- 欺骗行为：出租人隐瞒了安全出口被封这一对承租人使用店铺有重大影响的事实，属于欺骗行为。
- 错误认识：承租人可能因不知情而误以为店铺符合安全标准，从而愿意承租。
- 财产处分：承租人基于错误认识，可能支付了租金或签订了租赁合同。
- 非法占有目的：若出租人明知安全出口被封仍出租，且意图通过此方式获取租金，则可能具有非法占有目的。
篡改店铺面积：
- 欺骗行为：将实际面积301平篡改为285平，属于虚构事实或隐瞒真相的欺骗行为。
- 错误认识：承租人可能因面积不符而误以为租金合理，从而愿意承租。
- 财产处分：承租人可能因面积不符而支付了不合理的租金。
- 非法占有目的：若出租人通过篡改面积意图获取更多租金，则可能具有非法占有目的。
三、是否构成诈骗罪的判断
- 若满足诈骗罪构成要件：若出租人的行为同时满足诈骗罪的主观和客观构成要件，即具有非法占有目的，实施了欺骗行为，使承租人产生错误认识并处分财产，则可能构成诈骗罪。
- 若不满足诈骗罪构成要件：若出租人虽隐瞒了安全出口被封或篡改了面积，但并无非法占有目的，或未使承租人产生错误认识并处分财产，则可能不构成诈骗罪。例如，若出租人因疏忽未告知安全出口被封，或篡改面积仅为笔误且未影响租金支付，则可能不构成诈骗。
四、其他法律后果
- 合同纠纷：即使不构成诈骗罪，出租人的行为也可能构成违约或欺诈，承租人可以依据《民法典》的相关规定，要求出租人承担违约责任或撤销合同。
- 行政处罚：若出租人的行为违反了相关行政管理规定，如消防安全规定或房屋租赁管理规定，还可能面临行政处罚。
五、建议
- 收集证据：承租人应收集相关证据，如租赁合同、面积测量记录、安全出口被封的照片或视频等，以证明出租人的欺骗行为。
- 咨询律师：承租人可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和救济途径。
- 考虑报警或起诉：若承租人认为出租人的行为构成诈骗罪或其他犯罪，可以向公安机关报案或向法院提起诉讼。
总结：隐瞒安全出口被封并将店铺面积篡改后出租的行为，存在构成诈骗罪的可能性，但具体需结合案件事实和证据判断。同时，该行为也可能引发合同纠纷或面临行政处罚。承租人应积极收集证据并咨询律师，以维护自己的合法权益。