结论前置：公司要求您在新签合同时签署“绩效不达标补充协议为自愿辞职”的条款，这一做法可能涉及违法，您有权拒绝签署，并应谨慎评估新合同的整体内容。

详细分析：

1. 关于补充协议的合法性：

   • 自愿辞职条款的效力：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的解除应当遵循法定程序和条件。将“绩效不达标”作为“自愿辞职”的前提，实际上是将公司解除劳动合同的权利与员工的绩效挂钩，并试图通过补充协议的形式将这一条件合法化。然而，这种做法可能违反了劳动合同解除的法定原则，即解除劳动合同应当基于法定事由，而非双方约定的任意事由。如果绩效不达标并未达到法律规定的解除劳动合同的条件（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作经过培训或调岗后仍不能胜任等），则该补充协议可能因违反法律强制性规定而无效。
   • 显失公平原则：此外，该补充协议还可能违反显失公平原则。如果公司设定的绩效标准过高或难以达到，而员工一旦不达标就需自愿辞职，这显然对员工不利，可能构成显失公平。根据《民法典》的相关规定，显失公平的合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销。

2. 关于新合同的签署：

   • 全面审查合同内容：在签署新合同前，您应全面审查合同内容，包括但不限于工作期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险、福利待遇、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。确保新合同的内容符合您的期望和法律规定，没有隐藏的不利条款。
   • 拒绝签署不利条款：如果新合同中包含您认为不合理或违法的条款，如上述的“绩效不达标补充协议为自愿辞职”，您有权拒绝签署，并可以与公司进行协商，要求修改或删除这些条款。

3. 可能的法律后果：

   • 如果签署了不利条款：如果您在不知情或被迫的情况下签署了包含不利条款的合同，一旦发生纠纷，您可能面临维权困难。因为合同是双方自愿签署的，具有法律效力，除非您能证明签署时存在欺诈、胁迫等情形。
   • 如果拒绝签署并协商无果：如果您拒绝签署新合同或要求修改不利条款，而公司坚持要求您签署，双方可能无法就新合同达成一致。在这种情况下，您可以考虑继续履行原合同（如果原合同尚未到期），或者与公司协商解除劳动合同并争取合理的经济补偿。

建议与行动：

• 与公司沟通：首先，您可以与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，表达您对补充协议的疑虑和不满，要求公司解释绩效标准的设定依据和合理性，并尝试协商修改或删除不利条款。
• 咨询专业律师：如果沟通无果，或者您对合同内容存在其他疑问和担忧，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），以便更全面地了解您的权利和义务，以及可能的法律后果和维权途径。
• 谨慎决策：在签署新合同前，请务必谨慎决策，确保您充分理解合同内容并愿意接受其约束。不要因为急于就业或担心失去工作而盲目签署不利条款。