在界定赠与和保管这两种法律关系时，我们首先要明确它们各自的定义和特征，再结合具体情境进行分析。
赠与，根据我国民法典的规定，是指赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。这里的关键是“无偿给予”和“受赠人表示接受”。赠与行为一旦成立，除非存在法定或约定的撤销情形，否则赠与人通常不能要求返还赠与的财产。
保管，则是指保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。保管的核心在于“保管”和“返还”。在保管关系中，保管人只是暂时持有保管物，并没有取得其所有权，因此有义务在寄存人要求时返还保管物。
现在，我们结合一个具体情境来分析如何界定赠与和保管。比如，姑姑将50万元交给侄子，这究竟是赠与还是保管呢？
如果姑姑在交付时明确表示这50万元是给侄子的，侄子也表示接受，那么这就构成了赠与关系。在这种情况下，除非存在法定或约定的撤销情形，否则姑姑通常不能要求侄子返还这50万元。
如果姑姑在交付时并没有明确表示是赠与，而是说“这笔钱先放在你这里”或者类似的话，那么这就更倾向于保管关系。因为“放”这个词在这里带有“暂时保管”的意思，并没有表明姑姑有赠与的意图。如果姑姑后来要求侄子返还这50万元，侄子通常不能以赠与为由拒绝返还。
在判断时，我们还可以考虑其他因素，如双方的关系、交付时的情境、款项的金额大小等。比如，如果双方之间并没有特别的亲密关系，或者交付时并没有明确的赠与仪式或表述，那么更倾向于认为是保管关系。另外，如果款项金额较大，且交付方本身经济状况并不宽裕，那么这也可能表明交付方并没有赠与的意图。
综上所述，界定赠与和保管的关键在于交付时双方的意图和表述。如果交付方明确表示要赠与，且受赠方表示接受，那么就是赠与关系；如果交付方的意图不明确或者更倾向于暂时保管，那么就是保管关系。在具体情境中，我们可以结合双方的关系、交付时的情境、款项的金额大小等因素进行综合判断。