抵押担保人在银行将债权转让给AMC，AMC又转让给催收公司的情况下，可通过以下方式维权：

1. 核查债权转让的合法性

   • 审查转让程序：依据《民法典》相关规定，债权人转让债权，应当通知债务人，未经通知，该转让对债务人不发生效力。抵押担保人可要求相关方提供债权转让的通知文件，确认债务人是否收到通知。若未依法通知债务人，债权转让可能对债务人不产生效力，进而影响抵押担保责任的承担。
   • 查看转让合同：仔细审查银行与AMC、AMC与催收公司之间的债权转让合同。确认合同是否存在无效情形，如恶意串通损害国家、集体或者第三人利益；以合法形式掩盖非法目的；损害社会公共利益；违反法律、行政法规的强制性规定等。若合同存在无效情形，可主张债权转让无效，从而免除或减轻自身的抵押担保责任。

2. 关注抵押权的变更登记

   • 要求办理变更登记：根据《民法典》规定，以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿时，抵押权人与抵押人可以协议变更抵押权顺位以及被担保的债权数额等内容。但是，抵押权的变更未经其他抵押权人书面同意的，不得对其他抵押权人产生不利影响。在债权转让过程中，若涉及抵押权的变更，抵押担保人可要求新的债权人及时办理抵押权变更登记手续。若未办理变更登记，不得对抗善意第三人，可能会影响抵押担保人权益的实现。
   • 确认抵押权是否有效存续：检查抵押权是否因主债权转让而受到影响，例如抵押物是否存在被查封、扣押等情况，导致抵押权无法正常行使。若存在影响抵押权行使的情形，抵押担保人可要求相关方采取措施消除障碍，保障自身权益。

3. 应对催收公司的违规行为

   • 抵制暴力催收：如果催收公司在催收过程中采取暴力、威胁、恐吓、骚扰等违法违规手段，抵押担保人有权向公安机关报案，维护自身的人身安全和合法权益。同时，可收集相关证据，如录音、录像、短信等，以备后续维权使用。
   • 纠正不当催收方式：对于催收公司的不当催收行为，如频繁骚扰、泄露个人信息等，抵押担保人可向相关监管部门投诉，要求监管部门对催收公司进行查处，规范其催收行为。

4. 主张自身抗辩权

   • 基于主合同抗辩：抵押担保人可基于主债权合同存在的瑕疵或违法行为进行抗辩。例如，若主债权合同存在欺诈、胁迫等情形，导致合同无效或可撤销，抵押担保人可主张相应的抗辩权，拒绝承担抵押担保责任。
   • 行使先诉抗辩权（一般保证情况下）：如果抵押担保属于一般保证，根据《民法典》规定，一般保证的债权人在保证期间对债务人提起诉讼或者申请仲裁的，从保证人拒绝承担保证责任的权利消灭之日起，开始计算保证债务的诉讼时效。在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，抵押担保人有权拒绝向债权人承担保证责任。

5. 通过法律途径解决争议

   • 协商解决：抵押担保人可以主动与银行、AMC、催收公司进行协商，寻求妥善解决争议的方式。在协商过程中，明确自身的权益和诉求，争取达成合理的解决方案。
   • 提起诉讼或仲裁：若协商无法解决争议，抵押担保人可根据债权转让合同中的仲裁条款或双方达成的仲裁协议，向仲裁机构申请仲裁；若没有仲裁条款或仲裁协议，可向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身的合法权益。

在维权过程中，抵押担保人要注意收集和保存相关证据，如债权转让合同、抵押合同、催收记录等，以便在需要时能够充分证明自己的主张。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。