组织赌博的人跑了不一定会一直被抓，但最终被抓的可能性较大，具体取决于赌博行为的性质及逃跑后的案情发展。以下从不同角度为你详细分析：
一、一般赌博行为与法律责任
如果组织赌博的行为仅构成一般违法行为，未达到刑事犯罪的标准，但违反了《治安管理处罚法》，那么组织者将面临治安处罚，如拘留或罚款。在这种情况下，如果组织者逃跑，公安机关可能会进行传唤或拘传，但一般不会直接发布通缉令进行全国范围内的追捕。不过，这并不意味着组织者可以逃避法律责任，一旦被发现，仍需接受相应的治安处罚。
二、赌博行为构成犯罪
构成赌博罪或开设赌场罪：
- 当组织赌博的行为涉及的金额巨大、组织人数众多，或以营利为目的组织赌博并抽头渔利达到一定数额时，即可能构成赌博罪或开设赌场罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
逃跑后的法律后果：
- 如果组织者构成犯罪后逃跑，公安机关将依法进行通缉，通过发布通缉令等方式在全国范围内追捕。
- 通缉是针对刑事案件中应当逮捕而在逃的犯罪嫌疑人采取的一种侦查措施，一旦被通缉，组织者的生活将受到极大限制，且最终被抓获的可能性极大。
三、逃跑行为与通缉的关联
逃跑行为是否涉嫌其他犯罪：
- 在赌博过程中逃跑，并不直接等同于会被通缉。关键在于逃跑行为是否涉嫌其他刑事犯罪，如为了逃避赌债而实施的诈骗、抢劫等。
- 如果逃跑行为未涉及其他严重犯罪行为，或情节较轻且未造成严重后果，公安机关可能会采取其他方式（如传唤、拘传）来追究责任，而非直接通缉。
通缉的发布与撤销：
- 通缉令一旦发布，将在全国范围内有效，直至犯罪嫌疑人被抓获或投案自首。
- 如果犯罪嫌疑人在通缉期间被抓获或投案自首，通缉令将被撤销；如果长时间未被抓获，公安机关也会根据案情发展决定是否继续通缉或采取其他措施。
四、法律建议与警示
遵守法律法规：
- 组织赌博是违法行为，不仅可能面临治安处罚，还可能构成犯罪并受到刑事处罚。因此，建议公众远离赌博行为，遵守法律法规。
面对法律问题时的正确做法：
- 如果已经参与组织赌博并考虑逃跑，应意识到逃跑并不能解决问题，反而可能加重法律责任。正确的做法是主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
及时咨询与求助：
- 如果你或你身边的人涉及赌博问题，或有任何法律疑问和困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结来说，组织赌博的人跑了不一定会一直被抓，但一旦构成犯罪并逃跑，公安机关将依法进行通缉并追捕到底。因此，建议公众远离赌博行为，遵守法律法规，以免陷入不必要的法律风险之中。