跟个人老板干活，在符合一定条件下是可以申请劳动仲裁的。以下从多个角度为你详细分析：
一、劳动关系的认定是关键
存在事实劳动关系：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要你能证明与个人老板之间存在事实上的劳动关系，就可以申请劳动仲裁。这通常包括提供工作证、工作服、工资支付记录、考勤记录、同事证言等证据。
- 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：(一)用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；(二)用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；(三)劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
不属于劳动关系的情况：
- 如果你与个人老板之间是承揽关系、劳务关系等非劳动关系，则不能申请劳动仲裁，而可能需要通过民事诉讼等途径解决纠纷。
- 举例：如果你只是偶尔为个人老板提供一次性服务，如搬运货物、装修房屋等，且双方没有形成持续的、稳定的劳动关系，那么这种情况更可能被认定为劳务关系。
二、劳动仲裁的申请条件
争议属于劳动仲裁范围：
- 劳动仲裁主要解决因确认劳动关系发生的争议，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，因除名、辞退和辞职、离职发生的争议，因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。
- 举例：如果你因个人老板拖欠工资、未支付加班费、未缴纳社会保险等而与其发生争议，这些都属于劳动仲裁的受理范围。
在法定期限内提出申请：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 举例：如果你在2023年1月1日发现个人老板拖欠了你2022年12月的工资，那么你应在2024年1月1日之前向劳动仲裁委员会提出申请。
三、申请劳动仲裁的流程
提交申请：
- 你需要向有管辖权的劳动仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明下列事项：劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
受理与开庭：
- 劳动仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。决定受理的，会组成仲裁庭，并在开庭五日前将开庭日期、地点书面通知双方当事人。
裁决与执行：
- 仲裁庭在作出裁决前，会先行调解。调解达成协议的，仲裁庭会制作调解书；调解不成或者调解书送达前，一方当事人反悔的，仲裁庭会及时作出裁决。裁决作出后，如果个人老板不履行裁决义务，你可以向人民法院申请强制执行。
四、建议与注意事项
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，务必收集好能够证明你与个人老板之间存在劳动关系以及个人老板存在违法行为的证据。
咨询专业律师（此处虽为通用建议，但针对你作为朱辰律师的身份，可转化为更个性化的表达）：
- 如果你对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律指导和帮助。
注意时效：
- 不要错过劳动仲裁的申请时效，以免丧失维护自己合法权益的机会。