针对您提出的“二手旧货回收口头说好的不承认了怎么办”这一问题，我的结论是：您需要尽快收集证据，并考虑通过法律途径来维护自己的权益。 以下是我从不同角度为您详细分析的情况和建议：

一、口头约定的法律效力

1. 口头约定具有法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，您与二手旧货回收方之间的口头约定，在法律上是具有效力的。
2. 举证责任：然而，口头约定的弊端在于举证困难。如果对方不承认口头约定，您需要提供证据来证明这一约定的存在和内容。

二、证据收集

1. 寻找证人：如果有第三方在场见证了你们的口头约定，那么这些证人可以作为证据来支持您的主张。
2. 收集其他证据：除了证人证言外，您还可以尝试收集其他相关证据，如交易记录、聊天记录、短信、邮件等，这些证据可能间接证明口头约定的存在。
3. 录音录像：如果您在交易过程中有录音或录像，且录音录像内容清晰、完整地记录了口头约定的内容，那么这些录音录像也可以作为有力证据。

三、法律途径

1. 协商：在采取法律行动之前，您可以先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，您可以明确提出口头约定的内容，并要求对方履行约定。
2. 调解：如果协商无果，您可以考虑向第三方调解机构申请调解。调解机构会协助双方进行沟通，并尝试达成调解协议。
3. 诉讼：如果调解也无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明口头约定的存在和内容。如果法院认定口头约定有效，且对方未履行约定，那么法院可能会判决对方承担相应的法律责任。

四、风险提示

1. 举证不能的风险：由于口头约定举证困难，如果您无法提供充分的证据来证明口头约定的存在和内容，那么您可能会面临举证不能的风险，即法院无法认定口头约定的效力。
2. 诉讼成本：诉讼需要耗费一定的时间和金钱成本。在决定是否提起诉讼之前，您需要权衡诉讼成本与可能获得的赔偿之间的关系。

五、建议

1. 尽量签订书面合同：为了避免类似纠纷的发生，建议您在未来的交易中尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。
2. 及时收集证据：在交易过程中，您应该及时收集并保存相关证据，以备不时之需。
3. 寻求专业帮助：如果您在处理此类纠纷时遇到困难或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。