在饭局上偷录音是否违法以及是否要判刑，需分情况讨论：
一、偷录音行为的合法性分析
合法录音的情形：
- 双方知情且同意：如果录音是在双方知情且同意的情况下进行的，那么这种录音行为是合法的，可以作为证据使用。
- 公共场所录音：在公共场所（如餐厅、咖啡厅等）进行的录音，如果未侵犯他人隐私权，且录音内容合法，通常也是被允许的。但需注意，即使是在公共场所，如果录音行为涉及对他人隐私的侵犯（如偷录他人私密对话），则可能构成违法。
违法录音的情形：
- 侵犯隐私权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。如果偷录音行为侵犯了他人的隐私权，如偷录他人私密对话、在他人不知情的情况下录制其言行等，则构成违法。
- 违反法律规定：在某些特定情况下，即使录音行为未直接侵犯隐私权，也可能因违反其他法律规定而被视为违法。例如，在刑事诉讼中，未经许可的录音可能因违反刑事诉讼法的相关规定而被排除作为证据使用。
二、偷录音行为是否构成犯罪及判刑问题
一般不构成犯罪：
- 单纯的偷录音行为，如果未侵犯他人隐私权或违反其他法律规定，通常不会构成犯罪。因此，在这种情况下，偷录音者不会被判刑。
可能构成犯罪的情形：
- 侵犯公民个人信息罪：如果偷录音行为涉及非法获取、出售或提供公民个人信息，且情节严重，可能构成侵犯公民个人信息罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。但需注意，此罪名通常涉及对大量公民个人信息的非法获取和处理，单纯的偷录音行为一般不直接构成此罪。
- 其他犯罪：如果偷录音行为是作为其他犯罪行为（如敲诈勒索、诈骗等）的手段或工具，且该犯罪行为构成犯罪，那么偷录音者可能因共同犯罪或帮助犯罪而承担刑事责任。但这种情况下的判刑并非直接因偷录音行为本身，而是因其参与的其他犯罪行为。
三、法律建议
- 尊重他人隐私权：在进行录音时，应尊重他人的隐私权，避免在他人不知情或不同意的情况下进行录音。
- 遵守法律规定：在进行录音时，应遵守相关法律法规的规定，确保录音行为的合法性。
- 谨慎使用录音证据：即使录音行为合法，录音证据的使用也应谨慎。在诉讼中，录音证据需要经过质证和认证才能作为定案的依据。
如有任何关于偷录音行为合法性或刑事责任方面的疑问，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。