可以起诉，但需根据具体情况判断起诉理由及胜诉可能性。以下从不同角度进行分析：

1. 从租赁合同角度
   若租赁合同中明确约定房屋用途为“居住”或禁止商业/工业用途，而承租人擅自将出租房改为加工厂，则构成违约。出租人可依据《民法典》第七百零八条（出租人应按约定交付租赁物）及第五百七十七条（违约责任），起诉要求解除合同、恢复原状、赔偿损失（如房屋折旧、租金差价等）。
   关键点：需证明合同中存在用途限制条款，且承租人未履行义务。

2. 从行政法规角度
   若加工厂涉及生产加工活动，可能违反《安全生产法》《消防法》或地方性法规（如《住宅室内装饰装修管理办法》中禁止改变住宅使用性质）。出租人可向城管、消防等部门举报，要求查处违法行为；若因行政处罚导致房屋被查封或无法使用，出租人可起诉承租人赔偿损失。
   关键点：需证明加工厂存在违法经营行为，且该行为与房屋损害或合同目的无法实现存在因果关系。

3. 从相邻权角度
   若加工厂产生噪音、污染或安全隐患，影响其他业主正常生活，出租人可能因未履行管理义务被其他业主起诉。此时，出租人可依据《民法典》第二百八十八条（处理相邻关系原则）向承租人追偿，或直接起诉要求停止侵害、排除妨碍。
   关键点：需证明加工厂活动超出合理容忍限度，且已造成实际损害。

行动建议：

1. 立即固定证据：拍摄房屋现状照片/视频、保存租赁合同、沟通记录（如微信、邮件）；
   
2. 发送书面通知：要求承租人限期整改或解除合同；
   
3. 咨询律师：根据证据情况制定诉讼策略，优先选择违约之诉或侵权之诉。
   

若需进一步分析具体案情（如合同条款、加工厂规模、行政处罚情况等），可直接向我提供细节，我将为你定制法律方案。