结论：建造师和中介签订合同后是否可以不找中介，这主要取决于合同的具体内容以及双方的权利义务约定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同内容与履行：

   • 如果合同中明确规定了建造师必须通过中介来完成某项工作或获得某种服务，且中介在此过程中承担了特定的职责或提供了特定的资源，那么建造师通常需要遵守合同约定，继续通过中介进行。
   • 若合同中没有此类强制性规定，或者规定建造师有权自行选择服务提供方式，那么建造师在合同履行过程中可能有一定的灵活性，可以选择不继续通过中介进行，但这需要确保不违反合同的其他条款和法律规定。

2. 合同解除与变更：

   • 如果建造师希望不再通过中介进行，可以考虑与中介协商解除或变更合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以协商一致解除合同，或者对合同内容进行变更。
   • 在协商过程中，建造师需要明确表达自己的意愿，并与中介就解除或变更合同的具体条款达成一致。这可能包括支付违约金、赔偿损失等事项。

3. 违约责任与后果：

   • 如果建造师未经中介同意，擅自违反合同约定，不继续通过中介进行，可能构成违约行为。根据合同约定和法律规定，建造师可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿中介因此遭受的损失等。
   • 因此，在决定是否不找中介之前，建造师应仔细审查合同条款，评估违约风险，并考虑与中介进行协商以寻求合理的解决方案。

4. 实际操作建议：

   • 审查合同：首先，建造师应仔细审查与中介签订的合同，了解双方的权利义务、合同期限、违约责任等关键条款。
   • 与中介沟通：如果建造师希望不再通过中介进行，应主动与中介进行沟通，表达自己的意愿，并尝试协商解除或变更合同。
   • 寻求法律帮助：如果双方无法达成一致，或者建造师对合同条款、违约责任等存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

总结与建议：建造师和中介签订合同后是否可以不找中介，取决于合同的具体内容和双方的权利义务约定。在做出决定之前，建造师应仔细审查合同条款，评估违约风险，并与中介进行充分沟通。如有必要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的决策合法合规，并维护自己的合法权益。如果你有具体的合同内容或情况需要进一步分析，可以直接向我咨询。