结论：以事先约定好的手势打牌赢钱，这一行为可能构成赌博罪，而非诈骗罪，但具体还需根据行为细节和法律规定来判断。
赌博罪的角度分析
赌博罪的定义：
- 赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的行为。它主要关注的是行为人是否通过赌博活动获取非法利益，以及赌博活动的组织性和营利性。
手势打牌与赌博罪：
- 在打牌过程中使用事先约定好的手势，如果这一行为是为了增加赌博的刺激性或趣味性，而并非为了欺骗其他参与者，那么这种行为更倾向于被视为赌博的一种形式。
- 如果参与者之间只是基于这种手势约定进行赌博，而没有涉及欺骗或虚构事实等行为，那么该行为更可能构成赌博罪，而非诈骗罪。
诈骗罪的角度分析（为何不构成）
诈骗罪的定义：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。它要求行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产。
手势打牌与诈骗罪的不符：
- 在使用事先约定好的手势打牌的情况下，如果手势只是作为赌博的一种辅助手段，而并未用于欺骗其他参与者，使其产生错误认识并处分财产，那么这种行为就不符合诈骗罪的构成要件。
- 诈骗罪要求行为人具有欺骗的故意，并且这种欺骗行为必须直接导致被害人财产的损失。而在手势打牌的情况下，如果手势并未导致其他参与者产生错误认识，那么就不构成诈骗罪。
特殊情况与综合判断
- 如果手势被用于欺骗：如果在使用手势的过程中，行为人故意利用手势来欺骗其他参与者，使其产生错误认识并基于这种错误认识处分财产，那么这种行为就可能构成诈骗罪。但这种情况需要具体的证据来支持，如行为人的供述、其他参与者的证言等。
- 综合判断：在判断以事先约定好的手势打牌赢钱是否构成犯罪时，需要综合考虑行为人的主观意图、手势的具体使用方式、赌博活动的组织性和营利性等因素。如果行为人只是出于娱乐目的，且手势并未用于欺骗其他参与者，那么这种行为可能不构成犯罪；但如果行为人以营利为目的，且手势被用于欺骗其他参与者，那么这种行为就可能构成犯罪。
法律建议
- 遵守法律法规：无论何种情况，都应遵守国家的法律法规，不参与任何形式的赌博活动。
- 增强法律意识：提高法律意识，了解赌博罪和诈骗罪的构成要件和法律后果，避免因无知而触犯法律。
- 及时咨询：如果对相关法律问题存在疑问或困惑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。