专业分包单位将材料、劳务分别与其他单位签订合同，这种做法本身并不必然违规，但需满足一定条件并注意潜在风险。以下从不同角度详细分析：
一、合规性分析
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上签订合同，并约定合同内容。因此，专业分包单位作为独立的法人实体，有权根据自身需求和项目特点，将材料采购和劳务分包分别与其他单位签订合同。
资质要求：
- 专业分包单位在选择材料供应商和劳务分包商时，应确保对方具备相应的资质和条件。例如，材料供应商应具备生产或销售相关材料的资质，劳务分包商应具备相应的劳务分包资质。若对方资质不全或存在瑕疵，可能导致合同无效或引发法律纠纷。
合同内容合法性：
- 签订的合同内容应合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。例如，合同中不得约定违法分包、转包等条款，否则合同可能被认定为无效。
二、潜在风险及防范措施
管理风险：
- 将材料和劳务分别分包给不同单位，可能增加项目管理的复杂性和难度。专业分包单位需加强对各分包单位的管理和协调，确保项目顺利进行。
- 防范措施：建立完善的管理制度和协调机制，明确各分包单位的职责和权利，加强沟通和协作。
质量风险：
- 材料质量和劳务质量直接影响项目的整体质量。若材料供应商或劳务分包商提供的材料或劳务存在质量问题，可能导致项目质量不达标或引发安全事故。
- 防范措施：在合同中明确质量标准和验收要求，加强对材料和劳务的检验和验收工作，确保质量符合要求。
法律风险：
- 若分包合同存在违法违规条款或未履行相关审批手续，可能引发法律纠纷或受到行政处罚。
- 防范措施：在签订合同前，对合同内容进行仔细审查，确保合同合法合规；同时，按照相关法律法规的要求履行审批手续。
三、实际操作建议
明确合同目的和范围：
- 在签订分包合同时，应明确合同的目的和范围，确保双方对合同内容有清晰的认识和理解。
选择有资质的分包商：
- 在选择材料供应商和劳务分包商时，应进行充分的调查和评估，确保对方具备相应的资质和条件。
加强合同管理和履行监督：
- 建立健全的合同管理制度，加强对合同履行情况的监督和检查，确保合同得到有效执行。
及时处理纠纷：
- 若在合同履行过程中发生纠纷，应及时与对方协商解决；协商不成的，可以寻求法律途径解决纠纷。
总结来说，专业分包单位将材料、劳务分别与其他单位签订合同，在符合法律法规和合同自由原则的前提下是可行的。但需注意选择有资质的分包商、明确合同内容、加强管理和监督等潜在风险及防范措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。