在专业分包合同中，材料一般不能直接对外签订合同，但具体需视合同约定及法律规定而定。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同相对性原则
根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务仅对合同当事人产生法律效力。在专业分包合同中，分包商与总承包商之间是合同关系，分包商负责按照合同约定完成分包工程，并采购相应的材料。然而，这并不意味着分包商有权以自己的名义对外签订材料采购合同，除非合同中有明确约定或总承包商授权。
二、分包合同的具体约定
材料采购权归属：
- 如果分包合同中明确约定材料采购权归分包商所有，且分包商有权以自己的名义对外签订材料采购合同，那么分包商在合同范围内有权进行材料采购。
- 如果分包合同中未明确约定材料采购权，或者约定材料采购权归总承包商所有，那么分包商通常无权以自己的名义对外签订材料采购合同。
授权与委托：
- 如果总承包商希望分包商负责材料采购，但又不希望分包商以自己的名义签订合同，可以通过授权或委托的方式，让分包商以总承包商的名义或代表总承包商签订材料采购合同。
- 在这种情况下，分包商的行为将视为总承包商的行为，合同的权利义务将由总承包商承担。
三、法律规定与风险防控
无权代理与表见代理：
- 如果分包商未经总承包商授权或委托，擅自以自己的名义对外签订材料采购合同，可能构成无权代理。
- 在某些情况下，如果分包商的行为足以使第三方相信其有权代表总承包商签订合同（如表见代理），总承包商可能需要承担合同责任。
风险防控建议：
- 总承包商应在分包合同中明确约定材料采购权的归属，以及分包商是否有权以自己的名义对外签订材料采购合同。
- 如果总承包商希望分包商负责材料采购，但又不希望承担直接合同责任，可以通过授权或委托的方式，明确分包商的代理权限和责任范围。
- 分包商在签订材料采购合同时，应仔细审查合同条款，确保自己有权签订合同，并了解合同的权利义务和风险。
四、实际操作中的注意事项
- 合同审查：在签订专业分包合同时，双方应仔细审查合同条款，特别是关于材料采购权的约定，以避免后续纠纷。
- 沟通协调：在分包工程实施过程中，总承包商和分包商应保持密切沟通，及时协调解决材料采购等问题。
- 法律咨询：如果双方对合同条款或材料采购问题存在争议，应及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。