结论前置：在物业和小区管理处（实际应为物业服务企业）签订合同，而业委会之间没有签合同的情况下，业主是否应交物业费，主要取决于物业服务是否实际提供并被业主接受，形成事实服务关系。若物业提供了服务且业主享受了这些服务，则业主需按合理标准支付物业费；反之，若物业未提供服务或业主未接受服务，则业主有权拒绝缴费。以下是对此问题的详细分析：
一、物业费支付的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无论是前期物业服务合同还是事实上形成的物业服务关系，均对业主具有法律约束力。这意味着，即使业委会与物业之间未签订书面的物业服务合同，但只要物业实际上为小区提供了服务（如保洁、安保、设施维护等），且业主接受了这些服务，就构成了事实上的物业服务合同关系，业主应当支付相应的物业费。
二、具体情形分析
物业提供了服务且业主接受了服务：
- 在这种情况下，即使业委会与物业未签订书面合同，业主也应按照物业提供的服务内容和质量，支付相应的物业费。因为服务已经提供，且业主已从中受益，理应支付相应的费用。
物业未提供服务或业主未接受服务：
- 如果物业没有按照约定或实际需要提供服务，或者业主根本没有接受物业的服务（如业主自行管理小区或委托其他机构提供服务），则业主有权拒绝支付物业费。但业主需要提供充分的证据来证明物业未提供服务或自己未接受服务。
物业服务质量不达标：
- 若物业管理企业未履行物业服务合同中约定的义务，或服务质量不达标，业主可以依据合同约定或实际情况，不交或少交相应的物业服务费用。但同样，业主需要保留好相关证据，以便在必要时作为维权依据。
三、拒交物业费的法律风险
- 业主若以未签订合同为由直接拒交物业费，可能会面临一系列法律后果。物业公司有权通过法律途径追讨物业费，甚至申请法院强制执行。这不仅会影响业主的信用记录，还可能带来不必要的经济负担和法律纠纷。
四、建议与指导
与物业沟通协商：
- 如果业主对物业服务有异议或认为物业费不合理，建议先与物业进行沟通协商，尝试解决问题。通过沟通，可以明确双方的权利和义务，避免不必要的纠纷。
向业主委员会反映：
- 如果协商不成，业主可以向业主委员会反映情况，由业主委员会出面与物业进行协商或采取其他措施。业主委员会作为业主的代表机构，有责任维护业主的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果问题仍然无法解决，业主可以寻求法律援助或提起民事诉讼。在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据来证明自己的主张，以便法院作出公正的判决。
保留证据意识：
- 业主应妥善保存物业服务质量不达标的证据（如照片、视频、书面记录等），以便在必要时作为维权依据。这些证据将有助于业主在协商、投诉或诉讼过程中维护自己的权益。
综上所述，业主在判断是否需要支付物业费时，应综合考虑物业服务是否实际提供、是否被接受以及是否存在特殊情况等因素。通过合法途径解决争议，既保障了业主的合法权益，也促进了物业服务的规范发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。