在邻居纠纷多人互殴且没有监控、没人证的情况下，处理起来确实存在一定难度，但仍有多种途径可以尝试解决，以下是具体分析：

1. 积极收集其他证据
   • 物证：仔细检查现场是否留有与互殴相关的物品，比如破损的衣物、带有血迹的物品、掉落的武器（如棍棒等），这些物证能够直接或间接证明互殴事件的发生以及可能涉及的伤害情况。
   • 书证：寻找是否有与此次纠纷相关的书面材料，例如之前双方因为邻里问题产生的争吵记录、书面投诉等，这些书证可以辅助证明双方之间存在矛盾，进而为互殴事件的发生提供背景依据。
   • 电子数据：查看双方的手机短信、微信聊天记录、通话录音等，看其中是否有提及此次互殴事件或者与纠纷相关的内容。另外，如果附近有其他居民可能用手机拍摄到了部分现场情况，也可以尝试寻找这些电子数据作为证据。
2. 寻求第三方协助调查
   • 警方调查：及时向警方报案，警方具有专业的调查能力和手段。他们会进行现场勘查，收集可能存在的微量物证，如毛发、纤维等；对现场周边进行走访调查，询问附近居民是否看到或听到相关情况；还可以通过技术手段，如分析现场遗留的痕迹等，来尽可能还原事件经过，确定涉事人员和责任。
   • 社区或物业协助：联系所在社区的工作人员或者物业管理处，他们可能对邻里情况比较了解，并且在日常工作中可能会掌握一些与此次纠纷相关的信息。他们也可以协助在社区内进行调查询问，看是否能找到其他目击者或者获取有价值的线索。
3. 考虑和解或调解
   • 自行协商和解：如果双方在互殴后都认识到自己的错误，并且愿意通过友好协商解决问题，那么可以尝试自行达成和解协议。在协议中明确双方的责任、赔偿方式等内容，并签字确认。这种方式可以避免进一步的法律纠纷，节省时间和精力。
   • 第三方调解：可以邀请社区调解委员会、人民调解组织等第三方机构介入调解。这些调解机构具有中立性和专业性，能够帮助双方理性地分析问题，提出合理的解决方案。调解成功后，会制作调解协议书，该协议书具有一定的法律效力，双方应当遵守。
4. 通过法律途径解决
   • 民事诉讼：如果互殴造成了人身伤害或财产损失，受害方可以向法院提起民事诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。在诉讼过程中，虽然缺乏监控和人证，但可以通过其他证据形成证据链，证明侵权行为的存在以及与损害结果之间的因果关系。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定进行判决。
   • 刑事自诉（如果构成犯罪）：如果互殴行为涉嫌犯罪，如故意伤害罪等，且公安机关不予立案或者检察院不起诉的情况下，受害方可以向法院提起刑事自诉。在刑事自诉中，自诉人需要承担举证责任，同样需要尽可能收集各种证据来支持自己的主张。

在处理此类纠纷时，要保持冷静和理智，避免情绪化的行为进一步激化矛盾。同时，要积极配合相关部门的调查和处理工作，依法维护自己的合法权益。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，随时都可以向我咨询。