针对“有病史的员工怎么签合同”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律原则与基础

首先，必须明确的是，根据《中华人民共和国就业促进法》等相关法律法规，用人单位在招聘和签订劳动合同时，不得因员工患病或存在病史而进行歧视或拒绝签订。同时，员工也有义务在签订合同时如实告知自己的健康状况，特别是可能影响工作的疾病情况。

二、合同签订的具体要点

1. 协商一致原则：

   • 劳动合同的签订应基于双方自愿、平等、协商一致的原则。用人单位应尊重员工的意愿，不得强迫或诱导员工签订不利于其权益的合同。

2. 明确合同条款：

   • 合同中应详细列明工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等常规条款。
   • 对于有病史的员工，合同中应特别注明医疗期、医疗待遇、请假制度以及工作岗位调整等特殊条款。这些条款应明确、具体，以便在需要时能够迅速、有效地执行。

3. 隐私保护：

   • 在签订合同过程中，用人单位应严格保护员工的隐私，不得泄露其病情信息。这是对员工个人权益的尊重，也是用人单位应尽的法律义务。

三、针对不同病情的处理方式

1. 一般疾病（不影响工作）：

   • 对于一般疾病且不影响工作的员工，可以遵循常规的合同签订流程。但考虑到员工的健康状况，可以在合同中协商一些特殊的请假制度或健康管理措施。

2. 重大疾病（可能影响工作）：

   • 对于患有重大疾病且可能影响工作的员工，用人单位应首先进行劳动能力鉴定，评估疾病对工作的影响程度。
   • 根据鉴定结果，用人单位可以与员工协商调整工作岗位或工作安排，以确保员工能够在身体状况允许的情况下继续工作。
   • 同时，合同中应明确医疗期及待遇，以及合同解除的条件和程序，以避免未来可能出现的纠纷。

3. 职业病：

   • 对于患有职业病的员工，用人单位应及时安排职业病诊断，确保员工得到专业的治疗。
   • 在合同中，应如实告知劳动过程中的职业危害，并依法参加工伤保险，以保障员工的合法权益。

四、关于免责合同的说明

需要特别强调的是，有病史的员工与公司之间不能签署完全免除公司法定责任的免责合同。此类合同通常不具有法律效力，因为它们违反了法律法规中关于保障员工合法权益的规定。公司应依法承担医疗救助、病假工资等法定责任，不得通过免责合同来逃避这些责任。

五、总结与建议

综上所述，与有病史的员工签订合同时，用人单位应充分了解员工的健康状况，遵守法律法规，明确合同条款，协商特殊安排。同时，用人单位也应关注员工的合法权益，提供必要的支持和帮助，共同构建和谐稳定的劳动关系。在签订合同过程中，如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的法律人士或劳动保障部门以获取更准确的指导和建议。