结论：老板让你做别人的工作，这涉及劳动权益和职场规则问题，需要分情况来分析和处理，以下为你详细阐述不同情况及应对办法。

1. 临时性、短期性的工作安排
   • 合法性分析：从法律层面看，如果老板只是临时性地让你承担一些他人的工作任务，且这种安排没有超出合理范围，也没有违反劳动合同的约定，一般来说是合法的。例如，同事突然生病请假，老板让你暂时接手其部分紧急工作，以保障公司业务的正常运转。
   • 应对建议：在这种情况下，你可以积极配合老板的工作安排，展现自己的工作能力和团队协作精神。同时，也可以与老板沟通，明确工作的期限和要求，避免因为临时工作影响自己原本的工作进度和质量。如果临时工作增加了你的工作量，导致你需要加班完成，你可以按照公司的加班制度，要求相应的加班补偿，如加班费或调休。
2. 长期性、固定性的工作安排
   • 合法性分析：如果老板长期让你做别人的工作，且这种安排改变了你的岗位职责和薪酬待遇，而劳动合同中没有相关约定或者没有经过你的同意，那么老板的行为可能涉嫌违法。根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。用人单位变更劳动合同内容，应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。
   • 应对建议：
     • 与老板沟通协商：首先，你可以找一个合适的时机，与老板坦诚地沟通，表达你对长期承担他人工作的看法和担忧。说明这种安排对你自身职业发展和工作负担的影响，尝试与老板协商调整工作安排，恢复到你原本的岗位职责，或者根据新的工作内容重新协商薪酬待遇。
     • 收集证据：如果与老板沟通没有效果，你可以开始收集相关证据，以备后续维权使用。证据可以包括劳动合同、工作安排的通知、与老板沟通的记录（如邮件、聊天记录等）、能够证明你承担了他人工作的文件和资料等。
     • 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：如果老板坚持不合理的工作安排，且拒绝协商解决，你可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处。你也可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料，仲裁委员会会根据事实和法律进行裁决。
3. 工作安排存在不合理或歧视性因素
   • 合法性分析：如果老板让你做别人的工作是基于不合理的原因，如性别、年龄、种族、宗教信仰等歧视性因素，或者故意给你安排超出你能力范围、无法完成的工作任务，以达到逼迫你离职的目的，那么这种行为是违法的。用人单位不得在招聘、录用、晋升、解雇等环节实施歧视行为，也不得通过不合理的工作安排侵犯劳动者的合法权益。
   • 应对建议：
     • 明确拒绝不合理安排：当你发现工作安排存在不合理或歧视性因素时，要勇敢地明确拒绝老板的要求，并向老板说明这种安排的不合理性和违法性。同时，保留好相关证据，如老板的不合理要求通知、与老板沟通的记录等。
     • 寻求内部支持：如果公司有工会组织，你可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持。工会作为职工权益的代表，有义务维护职工的合法权益，可以与用人单位进行沟通和协商，解决劳动纠纷。
     • 依法维权：如果内部沟通无法解决问题，你可以按照上述提到的方式，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，通过法律手段维护自己的尊严和权益。

总之，面对老板让你做别人工作的情况，你要根据具体情况进行分析和应对，既要维护自己的合法权益，也要注意方式方法，避免与老板产生不必要的冲突。如果你在处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。