在卤菜店中使用鸦片壳是犯法的，且可能构成严重的刑事犯罪。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
鸦片壳，即罂粟壳，属于国家明令禁止在食品中添加的非食用物质。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，均构成生产、销售有毒、有害食品罪。因此，卤菜店在食品中添加鸦片壳，显然违反了这一法律规定。
二、法律后果
刑事责任：一旦被发现卤菜店在食品中添加鸦片壳，店主或相关责任人员将面临刑事指控，可能被判处有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。如果造成严重后果，如消费者健康受损甚至死亡，刑罚将更为严厉。
行政处罚：除了刑事责任外，卤菜店还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。这些处罚将直接影响店铺的经营和声誉。
民事赔偿：如果消费者因食用添加了鸦片壳的卤菜而受到健康损害，卤菜店还需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等经济损失。
三、实际案例与警示
在实际生活中，已经有多起因在食品中添加罂粟壳而被查处的案例。这些案例中的店主或相关责任人员均受到了法律的严惩，不仅面临了刑事指控和行政处罚，还承担了巨额的民事赔偿责任。这些案例警示我们，任何试图在食品中添加非法物质以谋取利益的行为都是不可取的，必将受到法律的制裁。
四、建议与措施
严格遵守法律法规：作为卤菜店的经营者，应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的质量和安全。
加强内部管理：建立健全的内部管理制度，加强对食品原料的采购、储存和使用等环节的监管，防止非法物质的混入。
提高法律意识：加强对食品安全法律法规的学习和了解，提高自身的法律意识和风险防范能力。
积极配合监管：积极配合相关部门的监管和检查工作，及时整改存在的问题和隐患，确保店铺的合法经营。
总结来说，卤菜店在食品中添加鸦片壳是犯法的，且可能构成严重的刑事犯罪。作为经营者，应严格遵守法律法规，确保食品的质量和安全。如果你有任何关于公司事务、合同纠纷、劳动纠纷或经济纠纷等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。