员工应向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。具体到您的情况，若店铺转让后劳动合同履行地未变，则仍在原区申请；若劳动合同履行地已随店铺转让变更至其他区，则需向新区的劳动争议仲裁委员会申请。以下是详细解释：

1. 劳动合同履行地原则：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，员工可以选择向实际工作地（即劳动合同履行地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在店铺转让的情况下，如果员工的工作地点（即劳动合同履行地）没有发生变化，那么员工仍然应该向原所在区的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

2. 用人单位所在地原则：

   • 如果员工选择向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这也是法律所允许的。用人单位所在地通常指的是公司注册地或主要办事机构所在地。
   • 在店铺转让且公司迁移至其他区的情况下，如果员工选择根据用人单位所在地原则申请仲裁，那么就需要向公司新所在区的劳动争议仲裁委员会提出申请。

3. 实际操作建议：

   • 在决定申请仲裁前，员工应先确认自己的劳动合同中是否明确约定了工作地和用人单位所在地。
   • 如果劳动合同中有明确约定，且店铺转让后这些地点发生了变化，员工应根据实际情况选择向哪个区的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 如果劳动合同中没有明确约定或约定不明确，员工可以根据实际工作情况和方便原则选择管辖地。
   • 在申请仲裁时，员工应准备相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作证明等，以支持自己的仲裁请求。