食堂阿姨被辞退的赔偿金额并非固定，而是需根据辞退的具体情形及食堂阿姨的工作年限、工资水平等因素综合确定。以下从不同角度为您详细分析：

一、合法辞退情形下的赔偿

若食堂阿姨存在严重违反用人单位规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，用人单位依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定合法辞退食堂阿姨的，无需支付经济补偿金或赔偿金。

二、违法辞退情形下的赔偿

若用人单位无法定理由辞退食堂阿姨，或辞退程序不合法，则构成违法辞退。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条、第八十七条的规定，用人单位应当按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。具体计算公式为：

赔偿金 = 经济补偿 × 2

其中，经济补偿的计算方式为：

经济补偿 = 工作年限 × 月工资

• 工作年限：按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
• 月工资：指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

举例说明：

假设食堂阿姨在食堂工作了3年，月工资为5000元，且不存在月工资高于当地职工月平均工资三倍的情形。若用人单位违法辞退食堂阿姨，则应支付的赔偿金为：

赔偿金 = 3年 × 5000元/月 × 2 = 30000元

三、特殊情形下的赔偿

1. 协商一致解除劳动合同：若用人单位与食堂阿姨协商一致解除劳动合同，且用人单位提出解除的，用人单位应当按照经济补偿的标准向劳动者支付经济补偿金。

2. 经济性裁员：若用人单位因经营困难等原因进行经济性裁员，辞退食堂阿姨的，用人单位也应当按照经济补偿的标准向劳动者支付经济补偿金。

3. 劳动合同到期终止：若劳动合同到期，用人单位不续签或降低劳动合同条件导致食堂阿姨不续签的，用人单位应当支付经济补偿金。

四、建议与提醒

1. 保留证据：食堂阿姨在遭遇辞退时，应保留好劳动合同、工资条、工作证等能够证明劳动关系及工资水平的证据，以便在后续维权中提供有力支持。

2. 及时咨询：若对辞退赔偿有疑问或认为用人单位的辞退行为违法，建议及时咨询专业律师，了解自身权益及维权途径。

3. 理性维权：在维权过程中，应保持理性，通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为导致不必要的法律后果。

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