食材未正确储存主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 法律基础要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者有义务按照保证食品安全的要求贮存食品。这包括定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。对于散装食品，贮存时还需在贮存位置标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。这些规定是确保食品安全的基础法律要求，食材未正确储存显然违反了这些基础要求。

2. 违法处罚情况：

   • 一般情形：如果食材未正确储存，但情节较轻，未造成明显危害或后果，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条，相关部门会责令改正，并给予警告。
   • 较重情形：若因未按规定贮存导致食品腐败变质或其他感官性状异常，且这些食品货值金额不足一万元，除责令改正和警告外，还可能面临五千元以上五万元以下的罚款。
   • 严重情形：如果未按规定贮存食品的行为情节严重，如造成了严重的食物中毒事故或其他食源性疾患，对人体健康造成严重危害，或销售的食品货值金额超过一万元，将可能面临更严厉的处罚，包括责令停产停业，直至吊销许可证。
   • 导致食品安全事故的情形：如果食材未按要求贮存导致了食品安全事故，除了依照相关法律法规给予处罚外，还需依法承担民事赔偿责任。构成犯罪的，还将依据《中华人民共和国刑法》中的相关规定追究刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

3. 实际执法中的裁量因素：

   • 在实际执法中，对于“情节严重”等情形的判断会综合考虑多方面因素，包括未按要求贮存食品的数量和种类（是否为特殊食品如婴幼儿配方食品等）、是否造成实际危害后果（如消费者食用后出现身体不适等）、企业的整改态度和能力，以及当地监管部门的实际情况和相关政策。

建议：

• 食品经营者必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法规的要求，加强食品贮存管理，定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品，以确保食品安全。
• 如果发现食材未正确储存的情况，应立即采取措施进行整改，以避免不必要的法律风险和经济损失。

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