在摩托车正常行驶过程中乘客掉下来，责任归属需根据具体情况来判定，主要有以下几种情况：
摩托车驾驶员无过错：
- 如果摩托车驾驶员在正常行驶过程中，严格遵守了交通规则，没有超速、酒驾、违规变道等行为，且乘客的掉落是由于乘客自身的原因（如未抓稳、突然起身等）导致的，那么一般情况下，摩托车驾驶员不承担责任或承担较小责任。但驾驶员仍有义务在确保安全的情况下停车查看乘客情况，并提供必要的帮助。
摩托车驾驶员存在过错：
- 如果摩托车驾驶员在行驶过程中存在过错行为，如超速、酒驾、违规变道、未注意观察路况等，且这些行为与乘客的掉落有直接因果关系，那么驾驶员需要承担相应的责任。责任的大小会根据驾驶员的过错程度、乘客的受伤情况以及相关法律法规来判定。
乘客自身存在重大过错：
- 如果乘客在乘坐摩托车时，未按照驾驶员的指示或安全要求乘坐，如未佩戴安全头盔、故意摇晃身体、突然跳车等，导致自己掉落受伤，那么乘客自身需要承担较大的责任。但即便如此，如果驾驶员未能及时采取措施防止事故发生或减轻事故后果，驾驶员也可能需要承担一定的责任。
第三方因素导致：
- 如果乘客的掉落是由于第三方因素导致的，如其他车辆违规行驶、道路障碍物等，那么责任可能需要根据具体情况来判定。如果第三方存在过错，那么第三方需要承担相应的责任。同时，如果驾驶员在行驶过程中未能尽到合理的注意义务，也可能需要承担一定的责任。
在处理此类事故时，建议采取以下步骤：
- 立即停车并查看乘客情况：确保乘客的安全，提供必要的帮助，如拨打急救电话等。
- 报警并保护现场：及时报警，让交警部门来处理事故，并保护好事故现场，以便后续的责任认定。
- 收集证据：如有可能，收集事故现场的照片、视频、证人证言等证据，以便后续的责任认定和赔偿协商。
- 协商或诉讼：根据事故责任认定结果，与相关方进行协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。
最后需要强调的是，每个交通事故都有其独特性，责任归属需要根据具体情况来判定。因此，在处理此类事故时，建议咨询专业律师（即我本人，张朋勃律师，专注于交通事故处理领域），以便更准确地了解责任归属和赔偿事宜。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。