核心结论：没有签订书面合同的情况下，房东不付尾款，您仍可通过收集证据、协商、投诉或诉讼等途径来维护自身权益，但需注意证据的充分性和合法性。以下是具体分析和建议：

1. 证据收集是关键：

   • 尽管没有书面合同，但您应尽可能收集与装修工程相关的所有证据，如装修前后的照片、视频、与房东的沟通记录（包括短信、微信、邮件等）、购买装修材料的发票或收据、工人的证言等。
   • 这些证据将有助于证明您确实为房东进行了装修，并且装修工程已经完成或达到了一定的进度，从而支持您要求支付尾款的诉求。

2. 尝试与房东协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与房东进行协商，明确表达您的诉求和依据，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的交流，有助于更好地解决问题。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以考虑向当地的消费者协会、住房和城乡建设部门或相关行业协会进行投诉，寻求他们的帮助和调解。
   • 这些机构通常具有一定的权威性和公信力，他们的介入可能会促使房东更积极地解决问题。

4. 考虑法律诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求，并咨询专业律师（即我本人）以了解诉讼的具体流程和可能的风险。
   • 需要注意的是，由于没有书面合同，法院在判决时可能会更加注重证据的充分性和合法性，因此您必须确保所提供的证据能够充分证明您的主张。

5. 未来防范措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您在未来承接装修工程时，务必与房东签订书面合同，明确双方的权利和义务、工程进度、付款方式等关键条款。
   • 书面合同不仅有助于保护您的权益，还能在发生纠纷时提供明确的法律依据。