结论：合伙人开店卷走2万元的行为是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，该行为涉嫌违法，可能构成侵占罪或职务侵占罪，具体取决于卷款人的身份和卷款方式。

分析如下：

1. 法律定性：

   • 侵占罪：如果卷款人并非以合伙人身份直接管理店铺资金，而是利用某种机会或手段，将店铺资金非法占为己有，且数额较大（通常为1万元以上，但具体标准可能因地区而异），则可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 职务侵占罪：如果卷款人作为合伙人，同时负责店铺的财务管理或资金支配，并利用职务上的便利，将店铺资金非法占为己有，数额较大的，则可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。

2. 法律后果：

   • 刑事责任：无论是侵占罪还是职务侵占罪，一旦构成，卷款人都可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据卷款数额、情节严重程度以及卷款人的认罪态度等因素综合确定。
   • 民事责任：除了刑事责任外，卷款人还可能面临民事赔偿责任。店铺或其他合伙人有权要求卷款人返还被卷走的资金，并可能要求赔偿因卷款行为造成的其他损失。

3. 建议措施：

   • 收集证据：如果发现合伙人卷款行为，应立即收集相关证据，包括资金流动记录、交易凭证、证人证言等，以便后续维权。
   • 报警处理：在收集到足够证据后，应及时向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并依法追究卷款人的刑事责任。
   • 民事诉讼：在刑事诉讼的同时或之后，还可以考虑提起民事诉讼，要求卷款人返还资金并赔偿损失。

特殊情况说明：

• 如果卷款行为并未达到刑事立案标准（如数额较小），则可能仅构成民事纠纷。此时，店铺或其他合伙人可以通过民事诉讼途径要求卷款人返还资金并赔偿损失。
• 如果卷款人能够主动返还资金并取得其他合伙人的谅解，且情节轻微，可能可以避免刑事处罚或减轻处罚。

总结与启示： 合伙人开店卷走资金的行为不仅损害了其他合伙人的利益，也破坏了商业合作的信任基础。因此，在合伙经营过程中，应建立健全的财务管理制度，明确资金使用和审批流程，加强监督和制约机制，以防止类似事件的发生。同时，一旦发现卷款行为，应立即采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。