员工改名和签订第三方协议均不能规避竞业协议。以下从不同角度为你详细分析：

改名不能规避竞业协议

1. 法律身份的唯一性：在法律上，每个人的身份是通过身份证号码等唯一标识来确定的，姓名只是身份的一个外在表现。即使员工更改了姓名，其身份证号码等核心身份信息不会改变。竞业协议通常是基于员工的身份信息、工作经历、掌握的商业秘密等因素签订的，与员工的姓名并无直接关联。因此，改名并不能改变员工在竞业协议中的法律地位和义务。
2. 竞业协议的约束力：竞业协议一旦签订，就对双方具有法律约束力。员工需要遵守协议中规定的竞业限制义务，如不得在离职后一定期限内到与原单位有竞争关系的企业工作或从事与原单位有竞争关系的业务等。这种约束力是基于员工的法律身份和协议内容产生的，与员工的姓名无关。

签订第三方协议也不能规避竞业协议

1. 竞业协议的独立性：竞业协议是员工与原单位之间签订的，它独立于员工与其他第三方签订的任何协议。即使员工与第三方签订了协议，这并不影响竞业协议的效力和约束力。员工仍然需要履行竞业协议中规定的义务，否则将承担相应的法律责任。
2. 第三方协议与竞业协议的冲突处理：如果员工与第三方签订的协议与竞业协议存在冲突或矛盾，员工应当优先履行竞业协议中的义务。因为竞业协议是员工与原单位之间基于特定法律关系和商业利益签订的，具有更高的法律效力和优先性。如果员工因履行第三方协议而违反了竞业协议，原单位有权要求员工承担违约责任，并可能通过法律途径追究员工的法律责任。

法律建议

1. 遵守竞业协议：作为员工，应当严格遵守与原单位签订的竞业协议，不得擅自违反协议中的规定。如果确实需要到与原单位有竞争关系的企业工作或从事与原单位有竞争关系的业务，应当提前与原单位协商并获得同意，或者等待竞业限制期限届满后再进行。
2. 咨询专业律师：如果你对竞业协议的具体内容或履行义务存在疑问或困惑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况和协议内容，为你提供专业的法律意见和建议，帮助你更好地理解和履行竞业协议中的义务。

总之，改名和签订第三方协议都不能成为规避竞业协议的理由和手段。作为员工，应当严格遵守竞业协议的规定，维护自己的法律权益和职业声誉。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。