结论：赡养人约定分摊赡养费用时，分摊金额理论上可以设为0，但这一设定需基于特定情境并符合法律规定，且可能带来不同的法律后果。以下是对这一问题的详细分析：
一、分摊金额设为0的合法性
法律原则：根据《中华人民共和国民法典》中关于赡养义务的规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。然而，法律并未明确规定赡养费用的具体分摊方式或最低限额，因此，从法律原则上看，赡养人之间可以协商确定分摊比例，包括将某一赡养人的分摊金额设为0。
协商一致：若所有赡养人能够就分摊金额达成一致意见，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这样的约定是有效的。这意味着，在特定情况下，某一赡养人因经济困难或其他原因无法承担赡养费用时，其他赡养人可以协商一致，由其他赡养人承担全部或部分赡养费用，而该赡养人的分摊金额设为0。
二、分摊金额设为0的可能后果
对赡养义务的影响：虽然分摊金额设为0在法律上可能被视为有效约定，但这并不意味着该赡养人完全免除了赡养义务。赡养义务包括经济供养、生活照料和精神慰藉等多个方面。即使某一赡养人在经济上没有承担费用，其仍应履行生活照料和精神慰藉的义务。
对其他赡养人的影响：若某一赡养人的分摊金额设为0，其他赡养人将需要承担更多的赡养费用。这可能导致其他赡养人的经济负担加重，甚至可能引发家庭内部的矛盾和纠纷。
法律救济途径：如果因分摊金额设为0而导致老年人生活困难或受到虐待、遗弃等侵害时，老年人或其他赡养人可以向相关部门寻求帮助或提起诉讼，要求该赡养人履行赡养义务或承担相应的法律责任。
三、实际操作建议
明确约定：在协商分摊赡养费用时，应明确约定各赡养人的分摊比例和金额，包括是否将某一赡养人的分摊金额设为0。同时，应确保该约定符合法律规定和公序良俗。
考虑实际情况：在设定分摊金额时，应充分考虑各赡养人的经济状况、赡养能力以及老年人的实际需求等因素。避免因分摊金额不合理而导致家庭矛盾或老年人生活困难。
保留证据：为了应对可能出现的纠纷或法律诉讼，建议各赡养人在协商分摊赡养费用时保留相关证据，如书面协议、聊天记录等。这些证据将有助于证明各赡养人的分摊意愿和约定内容。
总结：赡养人约定分摊赡养费用时，分摊金额可以设为0，但这一设定需基于特定情境并符合法律规定。在实际操作中，应明确约定、考虑实际情况并保留证据以应对可能出现的纠纷或法律诉讼。如果您在赡养费用分摊方面遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。